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13 des meilleurs livres de cuisine de restaurant pour 2022


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  • De PizzaExpress à Dishoom, de Wagamama à Hawksmoor, voici les meilleurs livres de cuisine de restaurant pour 2022 – qui peuvent tous être achetés en ligne.

    « Créez certains de vos plats de restaurant préférés dans le confort de votre propre maison avec l’un de ces meilleurs livres de cuisine de restaurant. « Que vous souhaitiez passer au niveau supérieur et vous essayer à la cuisine étoilée Michelin avec Raymond Blanc ou que vous souhaitiez impressionner vos amis avec un yaki soba préféré de Wagamama, un livre de cuisine de restaurant est un excellent point de départ », explique Jessica Dady, rédactrice en chef du contenu.

    Avoir un livre de cuisine de restaurant dans sa collection est idéal lorsqu’il s’agit de cuisiner pour des amis et la famille, d’organiser un dîner ou lorsque vous avez envie de remplacer le plat à emporter du samedi soir par quelque chose d’un peu plus aventureux. Les recettes dignes d’un restaurant peuvent prendre un peu plus de temps à réaliser et nécessiter un peu plus de patience, mais elles en valent vraiment la peine.

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant 2022

    1. Le livre de cuisine Main & Fleurs

    Le livre de cuisine Hand &amp ; Flowers

    Publié en novembre 2020

    Pourquoi nous l’aimons: Idéal pour ceux qui cherchent à faire passer leurs compétences culinaires au niveau supérieur.

    Le pub de Tom Kerridge, The Hand &amp ; Flower, est le seul pub du Royaume-Uni à avoir reçu deux étoiles Michelin. Ce livre de cuisine présente 70 des meilleures recettes servies au menu du pub au fil des ans, y compris les favoris comme la morue salée, l’œuf écossais avec sauce au poivre rouge et le chorizo picante. Sans oublier le gâteau au chocolat et à la bière avec du caramel salé et de la glace au muscovado – délicieux. C’est un livre pour ceux qui aiment déjà cuisiner et qui veulent élargir leur répertoire. L’un des meilleurs livres de cuisine de restaurant.

    Un client heureux d’Amazon a donné 5 étoiles à ce livre de cuisine en ajoutant : « Bien que la nourriture du restaurant The Hand and Flowers puisse être décrite comme « simple », vous devez vous rappeler qu’il s’agit tout de même d’un établissement deux étoiles Michelin. Cela signifie trois choses : des équipements sophistiqués peuvent être nécessaires, des ingrédients spécialisés sont utilisés et, bien que les recettes soient réalisables en termes de compétences, elles impliquent toutes plusieurs étapes (les cuisines Michelin ont tendance à avoir beaucoup de personnes rapides et compétentes). Il est bon de rappeler que vous pouvez toujours cuisiner une seule partie d’une recette pour simplifier les choses. L’ouvrage contient également de nombreuses astuces, comme la façon d’obtenir des éclats de peau de poulet croustillants pour la garniture. Tout cuisinier passionné aura envie de se mettre à la cuisine après avoir lu ce livre, même si ce n’est pas pour réaliser la réplique d’un plat entier. »

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    2. Le Ritz de Londres : Le livre de cuisine

    Le livre de cuisine du Ritz

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant : Publié en septembre 2018

    Pourquoi nous l’aimons: Un livre de cuisine quintessentiel avec des recettes délicates et de grande qualité que vous pouvez recréer chez vous.

    Si vous organisez un dîner et que vous cherchez quelque chose à préparer avec une vraie qualité, le livre de cuisine The Ritz London est un excellent point de départ. Ce livre de cuisine comprend un éventail de recettes allant du brunch au premier plat, des entrées aux canapés. Parmi les recettes phares, citons le pain de malt du Ritz, la soupe aux pois et à l’ail sauvage ainsi que les œufs brouillés et le saumon fumé. Des recettes toutes étoiles Michelin pour les chefs confirmés.

    Noté 5 étoiles par plus de 80% des clients d’Amazon. « À première vue, ce livre peut sembler d’un autre âge et les recettes pas pour vous, mais regardez de plus près et les informations qu’il contient sont de l’or. Vous pouvez utiliser des éléments de chaque plat seuls ou créer quelque chose d’étonnant. Ce livre est également un plaisir à posséder, de la table basse à la cuisine. Ce livre va transformer votre cuisine si vous avez le temps et la patience de le laisser faire ! »

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    3. PizzaExpress : De l’Italie avec amour

    Livre de cuisine Pizza Express

    Publié en septembre 2021

    Pourquoi nous l’aimons: Apprenez à faire une pizza italienne classique à la manière de PizzaExpress.

    Des recettes simples, délicieuses et adaptées à toute la famille – de la pâte à pizza populaire de PizzaExpress aux meilleurs conseils pour choisir vos garnitures de pizza. Ce livre de recettes regorge de 100 recettes différentes qui ne manqueront pas de vous inspirer. Parmi les recettes phares, citons le pesto Pomodoro, la salade niçoise et les pâtes Peperonata. Idéal pour ceux qui aiment manger en famille chez PizzaExpress de temps en temps, mais qui aimeraient avoir l’occasion de cuisiner chez eux.

    Les clients d’Amazon ont attribué une note moyenne de 4,6 étoiles. Un client Amazon satisfait, Jacklet, a déclaré : « Toute la famille aime manger chez Pizza Express et nous sommes tous impatients de faire nos propres pizzas et d’ajouter des choix individuels de garnitures. Recommandé. » L’un des meilleurs livres de cuisine de restaurant.

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    4. Wahaca : La cuisine mexicaine à domicile

    Livre de cuisine Wahaca

    Publié en juillet 2012

    Pourquoi nous l’aimons: La cuisine mexicaine dans toute sa splendeur.

    L’un des plus anciens livres de cuisine de restaurant de la liste, ce choix populaire de la chaîne alimentaire Wahaca est une délicieuse collection de 130 recettes d’inspiration mexicaine. Toutes ont été créées et triées sur le volet par Thomasina Miers, cofondatrice des restaurants primés Wahaca. Parmi les recettes phares, citons la soupe de tortilla aux tomates rôties, les Bunuelos et le porc pibil.

    « C’est un livre vraiment spécial », a déclaré Diane, cliente d’Amazon, qui a noté ce livre de cuisine 5 étoiles. Elle a ajouté : « J’essaie d’acheter des livres de cuisine écrits par des personnes qui ont vécu dans le pays ou la région dont ils parlent. Miers a vécu au Mexique et aime manifestement la cuisine de ce pays. Cela transparaît notamment dans les petites sections qui émaillent le livre et qui fournissent des informations sur les produits alimentaires mexicains, comme les nombreuses variétés de chili et même le cactus, qui semble délicieux. On y trouve également la prononciation des ingrédients et des plats, ce qui est une excellente idée. J’ai vraiment aimé ce livre, car il donne l’impression de contenir un mini-cours de cuisine. Je suis végétalienne et je trouve que ce livre s’adapte très bien à mon régime alimentaire. »

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    5. Dishoom : From Bombay with Love

    Livre de cuisine Dishoom

    Publié en septembre 2019

    Pourquoi nous l’aimons: C’est un best-seller d’Amazon et on comprend pourquoi.

    Avec des établissements à Londres, Manchester, Birmingham et Édimbourg, vous êtes peut-être déjà tombé sous le charme de cette incroyable chaîne de restaurants inspirée de Bombay, Dishoom. Ses plats les plus vendus sont le bacon naan roll, le black daal, les frites de gombo, le jackfruit biryani, le poulet ruby et l’agneau raan, sans oublier une liste de cocktails légèrement épicés à tomber par terre.

    Ce livre de cuisine de restaurant est l’un des best-sellers d’Amazon, plus de 80 % des clients d’Amazon donnant 5 étoiles à ce livre. « En tant que collectionneur avide – presque compulsif – de livres de recettes, je dois dire que c’est un livre vraiment merveilleux. Les recettes, les histoires, les illustrations, le design, la présentation esthétique et le simple volume d’informations et d’inspiration sont stupéfiants. Dishoom – une fois de plus, vous vous êtes surpassés. Fantastique. Sans aucun doute, Rashmi Thakrar, où qu’il se trouve, est extrêmement fier. »

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    6. Wagamama : Nourrissez votre âme

    Livre de cuisine Wagamama Les meilleurs livres de cuisine de restaurant

    Publié en septembre 2019

    Pourquoi nous l’aimons: Un savoureux récapitulatif des meilleures recettes de Wagamama.

    Le curry Katsu de Wagamama vous manque ? Ce livre contient la recette exacte que vous pourrez recréer chez vous, ainsi que d’autres plats favoris du restaurant, comme le yaki soba, le pétard aux crevettes et le ramen aux champignons.

    Les clients d’Amazon lui ont attribué une note moyenne de 4,7 étoiles. « Un livre fantastique avec de nombreuses recettes des plats préférés du restaurant et de nombreux autres que je n’avais jamais vus au menu auparavant. Il comprend des listes de courses et des listes d’articles de substitution, ce qui est génial pour s’assurer que vous pouvez toujours suivre les recettes. Les instructions sont faciles à suivre. »

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    7. LEON Happy Fast Food

    Livre de cuisine Leon

    Publié en mai 2020

    Pourquoi nous l’aimons: Un livre de cuisine dynamique rempli de recettes sucrées et salées pour une variété d’occasions.

    Le dernier livre de cuisine de Leon, Happy Fast Food, sorti en 2020, est plus un lieu de restauration rapide qu’un restaurant, mais il est néanmoins plein d’idées rapides et savoureuses pour toutes les occasions. Il y a plus de 100 recettes organisées en cinq catégories : Pains et brioches, salades, plats cuisinés, grillades et pâtisseries, accompagnements, sauces et enduits, et sucreries et milk-shakes.

    « Je possède littéralement des centaines de livres de cuisine et il est rare que je trouve un nouveau livre dont j’ai envie de cuisiner presque tout ce qu’il contient. C’est moderne, frais et innovant, mais les recettes sont faciles à réaliser. C’est vraiment de la Happy Food dont on ne se lasse pas. J’ai acheté deux exemplaires supplémentaires pour les offrir en cadeau et j’ai eu d’excellents retours, ce qui fait que nous sommes trois à penser que c’est un livre fantastique. Leon a vraiment excellé avec celui-ci », a déclaré un client Amazon très satisfait qui a noté ce livre de cuisine 5 étoiles. L’un des meilleurs livres de cuisine de restaurant.

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    8. Ottolenghi Simple

    Livre de cuisine Ottolenghi Simple

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant : Publié en septembre 2018

    Pourquoi nous l’aimons: Une grande sélection de plats à choisir – de la viande au poisson, en passant par les options végétariennes, etc.

    Célèbre comme l’homme qui a fait connaître le tahini aux masses, il est rare de trouver quelqu’un qui n’aime pas tout ce qui figure au menu des six restaurants et épiceries fines de Yotam Ottolenghi à Londres. Avec ses 130 plats, ce livre vous permettra de tirer le meilleur parti des herbes et des épices qui se cachent au fond de vos placards de cuisine. On y trouve de délicieux plats riches en viande et en poisson, mais aussi des options fantastiquement inventives pour les végétariens, comme les beignets aux herbes et le céleri-rave entier rôti aux graines de coriandre. Les restes semblent avoir encore meilleur goût le lendemain, si tant est qu’il y en ait !

    Classé 5 étoiles par plus de 80 % des clients d’Amazon, ce livre de cuisine a été évalué par 7 000 clients. J’ai quelques autres livres d’Ottolenghi, mais j’attendais celui-ci avec impatience car il promettait d’être « simple » et il est parfait ! C’est l’un de ces rares livres de cuisine où l’on a envie de cuisiner presque tout. Nous avons déjà essayé quatre recettes et toutes ont été vraiment délicieuses et nous n’avons même pas eu besoin d’acheter quelque chose de spécial. » Un autre client heureux a ajouté : « Un livre de qualité et substantiel. Beaucoup d’idées de recettes que je peux adapter aux préférences de ma propre famille. Je critiquerais le prix de certains ingrédients… La ‘harissa rose’ en est un exemple. Tout le monde ne peut pas se permettre de l’utiliser comme un seul ingrédient dans une recette. Certaines substitutions sont nécessaires, mais c’est aussi une bonne chose pour introduire ces nouveaux ingrédients que nous pouvons essayer quand nous le pouvons. Un très bon livre ».

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    9. Big Mamma Cucina Popolare

    Livre de cuisine Big Mamma Cucina Popolare

    Publié en novembre 2019

    Pourquoi nous l’aimons: Un délicieux éventail de recettes italiennes alléchantes.

    Alors que le Royaume-Uni est inondé de services de livraison de pizzas, chacun a son italien romantique préféré qu’il ne peut oublier. Pour nous, c’est le livre de cuisine pour lequel il faut s’habiller. Mettez Dean Martin sur Spotify et maîtrisez les pâtes fraîches, la pâte à pizza, les risottos et l’ultime Tiramisu. Le Circolo Populare, situé dans le quartier chic de Fitzrovia à Londres, s’est fait connaître presque du jour au lendemain comme l’un des lieux les plus romantiques du pays, avec son éclairage chaleureux et ses plafonds ornés de guirlandes de fleurs et de lumières féeriques. Maîtrisez ce livre de cuisine et vous aurez peut-être de la chance !

    Ce livre a été qualifié de « beau livre délicieux », avec « de merveilleuses recettes modernes ». L’heureuse cliente Anna, qui a donné 5 étoiles à ce livre de cuisine, a également commenté :  » C’est mon restaurant préféré à Paris. Le livre de cuisine ne me déçoit pas ». Ce livre a été noté en moyenne 4,6 étoiles par les clients d’Amazon.

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    10. River Cafe 30

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant : Livre de cuisine du River Cafe 30

    Publié en octobre 2017

    Pourquoi nous l’aimons: Un livre de cuisine magnifiquement conçu qui propose des recettes du restaurant.

    Depuis plus de 30 ans, le River Cafe est le restaurant italien étoilé au Michelin le plus célèbre du pays et il est bien connu comme étant l’endroit qui a donné le coup d’envoi de la carrière télévisée de Jamie Oliver, qui a été repéré un soir au grill. Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le patrimoine exceptionnel de l’Italie, des plats tels que le jarret de veau mijoté et les pâtes aux langoustines et au pecorino.

    « Ce n’est pas seulement l’un des plus beaux livres que vous puissiez posséder – vous pouvez sans honte le poser sur votre table basse – mais c’est aussi un livre de cuisine vraiment utile », déclare Kobe, client d’Amazon. « Il contient un grand nombre des meilleures recettes du River Cafe de Londres. Elles sont simples à réaliser et vous garantissent de faire plaisir à vos invités, à votre famille et à vous-même. Le livre raconte également l’histoire merveilleuse de deux femmes, Rose Gray et Ruth Rogers, qui ont transformé leurs idées sur la nourriture (italienne) en un restaurant de classe mondiale. Elles y sont parvenues en redéfinissant la façon dont un restaurant doit exister, non seulement en utilisant les meilleurs ingrédients et les plus frais, mais aussi en traitant les clients et les employés avec intégrité, gentillesse et générosité. Le livre, River Cafe 30, est tout simplement un délicieux chemin vers le plaisir. Le mien n’est jamais arrivé sur la table basse, il reste dans la cuisine. Je pourrais en acheter un autre ».

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    11. Le Manoir Aux Quat’Saisons

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant

    Publié en octobre 2016

    Pourquoi nous l’aimons: Faites passer vos compétences culinaires au niveau supérieur avec ce livre de recettes impressionnant – parfait pour les dîners.

    Cette visite personnelle du légendaire hôtel-restaurant de Raymond Blanc à travers chacune des quatre saisons propose 120 recettes savoureuses issues de ses célèbres cuisines. Ce n’est pas le plus récent des livres du grand chef, mais c’est celui que vous voulez avoir sur les étagères de votre cuisine. Situé dans les collines de l’Oxfordshire, Le Manoir est le bastion de la haute cuisine et ne possède pas deux étoiles Michelin pour rien. Apprenez à maîtriser les classiques steak frites, Soupe au pistou et Soufflé de rhubarbe et – une fois le verrouillage terminé – n’échouez plus jamais à un dîner.

    Évalué 5 étoiles par plus de 87% des clients d’Amazon. « C’est un livre absolument magnifique, un grand beau livre plein de souvenirs, d’expériences et de partage. Beaucoup d’amour a été mis dans ce livre et cela se voit, vous ressentez l’expérience comme Raymond le fait et de lire non seulement sur un endroit exquis et de la nourriture, mais les souvenirs et les pensées de la façon dont il est venu et quelles émotions il évoque dans Raymond et sa famille / équipe vous prendre sur un beau voyage à travers l’hôtel et les jardins. Le livre vaut son pesant d’or, il sera chéri, un livre pour toujours, des images étonnantes, une écriture réfléchie et de merveilleuses recettes à essayer. J’ai particulièrement aimé les petits symboles indiquant si la recette a été faite dans le restaurant ou à l’école de cuisine, l’attention portée à ce genre de détails rend le livre encore plus spécial. »

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    12. Hawksmoor à la maison

    Livre de recettes Hawksmoor at Home

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant : Publié en octobre 2021

    Pourquoi nous l’aimons: Du steak parfait au meilleur rôti de votre vie, voici le livre qui vous permettra d’éviter les envies de viande.

    De l’équipe derrière le meilleur steakhouse du Royaume-Uni, Hawksmoor at Home vous montre comment acheter et cuisiner 100 recettes de restaurant dans votre humble cuisine. Vous apprendrez également toutes les sauces, des classiques comme la béarnaise au poivre de Cayenne. Il y a même un guide sur la façon de préparer des cocktails de qualité bar à la maison et de choisir les meilleurs vins pour accompagner chaque plat. De plus, il n’y a pas que du steak – n’achetez pas ce livre sans consulter la recette pour savoir comment faire un rouleau de homard.

    « La qualité de ce livre est exceptionnelle. Nous l’avons offert à des amis en guise de cadeau de crémaillère et nous étions tristes de nous en séparer ! » a déclaré Richard, client d’Amazon, qui a donné 5 étoiles à ce livre. « Même un simple coup d’œil rapide et vous pourriez vous retrouver assis là pendant des heures, à lire les coupes de viande et les meilleures façons de tirer le meilleur parti de vos plats. Un cadeau magnifique ou un cadeau pour vous-même – faites-le ! »

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    13. Kricket : Un livre de cuisine d’inspiration indienne

    Les meilleurs livres de cuisine de restaurant

    Publié en mai 2018

    Pourquoi nous l’aimons: Vous avez envie de découvrir de nouvelles façons inventives d’utiliser les épices indiennes dans votre cuisine ? Ce livre de cuisine est fait pour vous.

    Avec plus de 80 recettes alléchantes, vous êtes sûr de trouver une nouvelle recette préférée. Will Bowlby présente sa version moderne du plat de riz classique Haddock Kichri et propose de nouvelles combinaisons passionnantes telles que l’œuf écossais au crabe crémeux avec sauce moelleuse. Parmi les recettes phares figurent également le papad masala, le crabe à l’ail et au beurre et le poulet frit kéralais. L’un des meilleurs livres de cuisine de restaurant.

    « Un livre vraiment très bien produit et conçu. Les recettes de Will Bowlby sont incroyablement imaginatives et même pour un cuisinier inexpérimenté comme moi, elles sont si encourageantes dans leurs descriptions que j’ai envie de m’y mettre. Les photographies sont magnifiques, tout comme l’aspect des plats eux-mêmes, ce que l’on ne peut pas toujours dire de la cuisine indienne ! Le contexte et l’inspiration de Will Bowlby pour ce livre sont les deux années qu’il a passées à cuisiner, principalement à Mumbai, puis à voyager en Inde pour trouver des idées et des recettes. Il s’agit vraiment d’une nouvelle façon de cuisiner qui combine les épices de l’Inde avec les meilleurs produits britanniques. Le grand Pierre Koffman écrit dans l’avant-propos : « Je ne m’attendais pas à ce qu’un jeune Anglais fasse preuve d’une telle maîtrise de la cuisine indienne. Je ne lui ai pas demandé de me donner des cours particuliers, mais j’espère apprendre une chose ou deux dans ce livre ». Bien dit ! »

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