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De l’agneau farci aux abricots au carré d’agneau en croûte de citron et d’herbes, nous vous proposons de nombreuses recettes d’agneau de Pâques.
« Le rôtissage de l’agneau, surtout s’il s’agit d’un repas important comme le rôti du dimanche de Pâques, peut sembler intimidant, mais ce n’est pas nécessaire. Si vous pouvez faire rôtir un poulet, vous pouvez faire rôtir un gigot d’agneau », explique Octavia Lillywhite, chef et rédactrice de recettes. « Le gigot et le carré sont les morceaux les plus tendres, et tous deux constituent un très bon choix pour un repas spécial. Ne les faites pas trop cuire – ces morceaux sont à leur meilleur lorsqu’ils sont saignants ou à point. Un gigot entier nourrit généralement 6 à 8 personnes, mais vérifiez l’emballage ou demandez conseil à votre boucher pour connaître les meilleures portions, car elles varient selon la façon dont elles ont été préparées. »
Elle ajoute : « Si vous avez peur de ne pas respecter les temps de cuisson, optez pour l’épaule d’agneau, que vous pouvez faire rôtir lentement pendant des heures jusqu’à ce qu’elle fonde sur l’os. Et n’oubliez pas que les garnitures sont tout aussi importantes que la viande. Des pommes de terre rôties, des carottes et des panais rôtis ensemble, et un légume vert foncé à feuilles comme le chou frisé ou le brocoli seraient mes essentiels. »
L’agneau rôti est un aliment classique de Pâques servi traditionnellement le dimanche de Pâques (dimanche 17 avril 2022). L’agneau symbolise Jésus en tant qu' »agneau de Dieu », car il s’est sacrifié à Pâques. Cuisiner de l’agneau est bien plus facile qu’on ne le pense, surtout si l’on suit la recette choisie étape par étape et que l’on s’assure que les préparatifs, comme la marinade, sont faits à l’avance. Que vous souhaitiez apprendre à cuisiner un gigot d’agneau ou que vous vouliez en savoir plus sur la façon de cuisiner des jarrets d’agneau pour Pâques, nous sommes là pour vous inspirer.
Recettes d’agneau de Pâques
Si vous voulez que votre agneau soit bien cuit, faites-le cuire pendant 30 minutes par 450g, plus 30 minutes de cuisson.
1. Gigot d’agneau rôti avec farce aux dattes et aux herbes
Nombre de personnes : 4-6 | Temps de préparation : 20 mins | Temps de cuisson : 2 heures
La famille va adorer ce tendre gigot d’agneau étouffé dans une farce aux dattes et aux herbes. Le gigot est entaillé à l’aide d’un couteau bien aiguisé et la farce maison est étalée sur toute la surface, de sorte qu’une fois cuit, le gigot sera recouvert d’une couche croustillante et pleine de saveur que vous devrez tous vous disputer !
Obtenez la recette : Gigot d’agneau rôti avec farce aux dattes et aux herbes
Cet agneau est parfumé avec une salsa au poivre et à la menthe
2. Agneau boulangère
Nombre de personnes : 6 | Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
La boulangère d’agneau est un plat classique français qui cuit lentement un gigot entier sur des pommes de terre en tranches fines pour obtenir un plat fini des plus appétissants. Le jus de cuisson aromatise les pommes de terre tandis que le tout cuit lentement ensemble pour obtenir une viande tendre et des pommes de terre qui se défont. Vous ne manquerez pas d’impressionner votre famille et vos amis.
Obtenez la recette : Agneau boulangère
Il suffit de trois étapes pour préparer ce plat alléchant.
3. Le ragoût d’agneau de printemps de Rachel Khoo
Nombre de portions : 4-6 | Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 2 heures
Cette délicieuse version française d’un plat classique est parfaite pour nourrir de nombreuses bouches affamées. Le succulent cou d’agneau, qui est un morceau assez bon marché à l’achat, avec un soupçon d’ail – ce délicieux ragoût est sûr d’être un grand succès.
Obtenez la recette : Le ragoût d’agneau de printemps de Rachel Khoo
Une portion de ce plat tendre ne représente que 254 calories.
4. Agneau provençal
Nombre de personnes : 6-8 | Temps de préparation : 20 mins | Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
Faire rôtir votre agneau est l’une des meilleures façons d’en maximiser la saveur. Combinez-le avec des poignées de légumes rôtis, des prunes et des pommes de terre pour obtenir ce rôti au goût léger et frais.
Obtenez la recette : Agneau provençal
Six ingrédients suffisent pour préparer cet agneau de Pâques.
5. Agneau rôti de St Clément
Une portion : 10 | Temps de préparation : 10 mins | Temps de cuisson : 1hr 15 mins
Les oranges acidulées transforment ce succulent morceau de viande en un plat principal délicieux et très tendre qui peut nourrir jusqu’à 10 personnes – idéal si vous avez toute la famille pour les fêtes de Pâques.
Obtenez la recette : Agneau rôti à la St Clément
Cette recette nécessite une épaule d’agneau
6. Rôti d’agneau farci aux abricots
Nombre de personnes : 8 | Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
Nous adorons l’association des saveurs sucrées et salées dans ce savoureux plat d’agneau farci. La tendresse de l’agneau combinée à la douceur de la farce infusée aux abricots est un régal – essayez si vous ne nous croyez pas !
Obtenez la recette : Agneau rôti farci aux abricots
Trois étapes simples suffisent pour réaliser cette recette
7. Carré d’agneau en croûte de citron et d’herbes aromatiques
Nombre de personnes : 6 | Temps de préparation : 20 mins | Temps de cuisson : 30 minutes
Prête en seulement 50 minutes, cette recette alléchante est infusée de menthe, de ciboulette, de jus de citron et d’ail. Votre agneau n’aura plus jamais le même goût.
Obtenez la recette : Carré d’agneau en croûte de citron et d’herbes aromatiques
Cette recette d’agneau de Pâques ne contient que 438 calories par portion.
8. Agneau à la courge, aux noix et à la sauge
Nombre de portions : 4 | Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 1 heure
Plutôt que de servir votre viande telle quelle, pourquoi ne pas la transformer en un plat d’agneau et de brocoli ? Avec des légumes tendres infusés de sauge et une belle saveur herbacée, ce plat est également un excellent moyen de dissimuler les légumes pour les enfants.
Obtenez la recette : Agneau à la courge, aux noix et à la sauge
Servir avec des carottes rôties, des pommes de terre et des légumes à la vapeur.
9. Poitrine d’agneau farcie
Nombre de personnes : 4 | Temps de préparation : 25 mins | Temps de cuisson : 2 heures
Ce n’est pas souvent que l’on choisit la poitrine d’agneau pour le dîner, mais c’est un excellent morceau de viande qui vaut vraiment la peine d’être essayé. C’est le morceau parfait pour ajouter une poignée de farce savoureuse – la chapelure blanche, le lard fumé et le persil frais sont utilisés dans cette recette et ajoutent une grande profondeur de goût à cette viande.
Obtenez la recette : Poitrine d’agneau farcie
Ce plat en une seule fois est très facile à préparer.
10. Agneau rôti tout en un
Portions : 2 | Temps de préparation : 15 mins | Temps de cuisson : 45 minutes
Si vous voulez un dîner de Pâques qui demande moins de travail qu’un rôti complet, voici le plat qu’il vous faut. Mettez tout dans la poêle pendant 45 minutes et vous aurez les saveurs classiques du rôti avec la moitié du travail – et de la vaisselle !
Obtenez la recette : Agneau rôti tout-en-un
Une excellente façon d’utiliser les restes d’agneau de Pâques.
11. Pâtés d’agneau et de feta à la menthe
Nombre de portions : 4 | Temps de préparation : 10 mins | Temps de cuisson : 20 mins
Si vous n’êtes pas d’humeur à vous lancer dans un repas assis, pourquoi ne pas préparer ces pâtés d’agneau à la menthe et à la feta ? Rempli d’agneau tendre et recouvert d’une pâte croustillante et beurrée, cette recette classique est chaude et rassasiante et est parfaite si vous prévoyez des sorties pendant le week-end de Pâques.
Obtenez la recette : Pâtés d’agneau et de feta à la menthe
Cet agneau rôti est cuit à 220°C
12. Gigot d’agneau rôti aux herbes avec boulettes de moutarde
Nombre de portions : 6-8 | Temps de préparation : 15 mins | Temps de cuisson : 2 heures
Un savoureux mélange de romarin, d’olives et d’anchois recouvre ce gigot d’agneau, lui donnant une couche croustillante et savoureuse que vous ne pourrez pas vous empêcher de déguster. Servez avec des boulettes imbibées de viande pour une finition raffinée.
Obtenez la recette : Gigot d’agneau rôti aux herbes avec boulettes à la moutarde
415 calories par portion
13. Agneau rôti en cocotte avec pommes de terre et romarin
Nombre de portions : 4 | Temps de préparation : 20 mins | Temps de cuisson : 3 heures
Un grand plat à gratin et une louche de taille humaine font de ce repas un plat parfait à préparer soi-même qui devrait occuper le devant de la scène sur votre table ce dimanche de Pâques. Des oignons rouges acidulés, du romarin et beaucoup d’ail parfument cette épaule d’agneau.
Obtenez la recette : Agneau rôti en cocotte avec pommes de terre et romarin
La menthe, le romarin et l’ail parfument cet agneau.
14. Carré d’agneau en croûte de feta et d’olives noires
Nombre de portions : 6 | Temps de préparation : 10 mins | Temps de cuisson : 40 minutes
Ce carré d’agneau est non seulement impressionnant par son aspect, mais aussi par son goût ! Enrobé d’une garniture croustillante à base de chapelure et parfumé au citron, aux olives et à la feta, ce plat est à essayer si vous voulez tester vos talents de MasterChef. Servez avec de la purée crémeuse et des fleurettes de brocoli.
Obtenez la recette : Carré d’agneau en croûte de feta et d’olives noires
Servir avec des petits pois, des épinards et de la roquette.
15. Côtelettes d’agneau avec salade de pois à la menthe
Nombre de personnes : 4 | Temps de préparation : 10 mins | Temps de cuisson : 15 mins
Vous n’avez pas envie de faire un rôti d’agneau complet à Pâques ? Ces escalopes d’agneau à la menthe sont délicieuses avec une salade verte punch. Un plat idéal si le soleil décide de se montrer !
Obtenez la recette : Côtelettes d’agneau avec salade de pois à la menthe
L’alternative parfaite au rôti du dimanche
16. Roulade d’agneau à la menthe
En service : 3-4 | Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 1hr 45 mins
Un excellent plat chaud, ce cobbler prend des morceaux d’agneau tendre en dés et les combine avec une sauce riche et beaucoup de légumes. Le cobbler est parfait pour éponger les jus.
Obtenez la recette : Roulade d’agneau à la menthe
Quatre étapes suffisent pour réaliser ce copieux rôti d’agneau.
17. Épaule d’agneau rôtie au cidre
Nombre de personnes : 6-8 | Temps de préparation : 20 mins | Temps de cuisson : 3 heures
Des herbes fraîches et une sauce au cidre piquante donnent un goût appétissant à cette épaule d’agneau. Servez avec du beurre aux herbes fait maison et étouffez dans la sauce au cidre sucrée pour une finition parfaite. Plus le morceau d’agneau est gros, plus la cuisson est longue. Gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez le dîner de Pâques.
Obtenez la recette : Épaule d’agneau rôtie au cidre
Cette recette comprend la préparation de la sauce à la menthe.
18. Gigot d’agneau en croûte d’herbes
Servir : 6 | Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Cet impressionnant gigot d’agneau est recouvert d’une épaisse croûte de chapelure et d’herbes qui fera une superbe pièce maîtresse pour votre repas de Pâques. Servez-le avec une sauce à la menthe fraîche pour en faire ressortir toutes les saveurs. Si vous préférez que votre viande soit bien cuite, laissez-la au four à feu doux pendant un peu plus longtemps.
Obtenez la recette : Gigot d’agneau en croûte d’herbes
Cette recette se réalise en cinq étapes seulement
19. Ragoût d’agneau et de moelle épicé
Nombre de personnes : 6 | Temps de préparation : 10 mins | Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Réchauffez toute votre famille à Pâques avec ce copieux ragoût tout-en-un – c’est un excellent moyen d’économiser la vaisselle ! Le piquant de ce plat est créé par le trait de sauce Tabasco, mais si les enfants sont sensibles aux épices, ne le mettez pas.
Obtenez la recette : Ragoût d’agneau et de moelle épicé
Une portion de cet agneau rôti ne contient que 380 calories par portion.
20. Agneau rôti croustillant
Portions : 8 | Temps de préparation : 15 mins | Temps de cuisson : 3 heures
Farci d’anchois et de romarin, ce morceau d’agneau impressionnant se détachera de l’os une fois qu’il sera prêt à être servi. Le coup de fouet de l’ail, associé à l’enrobage légèrement salé et croustillant de l’agneau, donne à ce plat une saveur vraiment chaleureuse.
Obtenez la recette : Agneau rôti croustillant
L’ail, les pignons de pin et les raisins secs constituent l’essentiel de cette délicieuse farce.
21. Agneau à la majorquine
Nombre de portions : 8 | Temps de préparation : 15 mins | Temps de cuisson : 2hrs 45 mins
Cet agneau classique de style majorquin est rempli d’une délicieuse farce d’agneau haché, de raisins secs et de pignons de pin. C’est une variante exotique facile à réaliser si vous avez envie d’essayer quelque chose d’un peu différent ce week-end de Pâques.
Obtenez la recette : Agneau à la mallarméenne
Quatre étapes suffisent pour préparer ce plat appétissant.
22. Casserole d’agneau à la grecque
Nombre de personnes : 4 | Temps de préparation : 10 mins | Temps de cuisson : 45 minutes
Pour plus de saveur, donnez à votre agneau une touche grecque chaleureuse. Cette recette facile ajoute des olives, des poivrons rouges et de la pâte de tomates séchées au soleil à la sauce tomate pour une belle saveur méditerranéenne.
Obtenez la recette : Casserole d’agneau à la grecque
280 calories par portion
23. Côtelettes d’agneau spéciales de Gloria
En service : 4 | Temps de préparation : 15 mins | Temps de cuisson : 40 minutes
Vous faites Pâques avec un budget serré ? Vous devriez plutôt opter pour des côtelettes d’agneau. Ces côtelettes infusées à la sauce soja ont un goût oriental qui est parfait servi sur un lit de riz et d’épinards tendres. L’ingrédient secret de cette recette est le sirop d’or qui ajoute un délicieux élément sucré à la viande et lui donne également un éclat brillant !
Obtenez la recette : Côtelettes d’agneau spéciales de Gloria
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