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Apprenez à glacer des cupcakes grâce à notre guide facile à suivre. Des simples fleurs en crème au beurre au passepoil d’aspect professionnel, ces techniques de décoration embelliront vos pâtisseries.
Que vous souhaitiez un tourbillon, une finition de type crème glacée ou un glaçage de fleurs fantaisie, découvrez tout ce que vous devez savoir pour glacer les cupcakes à la perfection grâce à notre guide.
Dans ce dossier, nous examinons les techniques de piping suivantes, ainsi que la façon de préparer le glaçage pour les cupcakes et l’équipement nécessaire :
Comment faire le glaçage pour les petits gâteaux
Équipement pour le glaçage des cupcakes
Comment glacer les cupcakes avec une poche à douille
Comment faire un tourbillon uni
Comment faire un glaçage à volutes
Comment réaliser un tourbillon de crème glacée
Comment réaliser des roses de cupcakes
Comment réaliser des fleurs en crème au beurre
Comment glacer des cupcakes sans poche à douille ?
Comment glacer des cupcakes avec un couteau
Comment faire un glaçage pour les cupcakes
Avant de faire un glaçage, il vous faut une recette de cupcake infaillible. Vous obtiendrez ainsi une base de génoise parfaite sur laquelle vous pourrez décorer. Vous pouvez aussi tricher et utiliser des cupcakes non décorés achetés dans le commerce si vous voulez gagner du temps.

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Réfléchissez au type de glaçage que vous souhaitez utiliser. Par exemple, notre recette classique de crème au beurre est un choix polyvalent car elle peut être associée à une variété de gâteaux aux saveurs différentes, comme les cupcakes au chocolat ou au citron.
Améliorez vos compétences en matière de crème au beurre et préparez notre crème au beurre à la meringue italienne. Ou peut-être préférez-vous quelque chose d’un peu moins sucré comme le glaçage au fromage frais de la boulangerie Hummingbird.
Bien sûr, il existe de nombreuses autres façons de décorer les cupcakes, et pas seulement avec du glaçage. Si vous aimez le chocolat, nous vous recommandons d’appliquer un glaçage à la ganache sur vos cupcakes, ou bien d’apprendre à faire de la glace royale et de recouvrir vos gâteaux de disques de fondant.
Matériel pour glacer les cupcakes
Pour une expérience plus facile, nous vous recommandons d’utiliser une poche à douille. Si vous n’en possédez pas, lisez notre guide pratique sur la fabrication d’une poche à douille. Vous n’avez pas besoin d’une buse pour réaliser un glaçage de base, mais pour des motifs plus décoratifs et une finition professionnelle, cela vaut la peine d’investir. Vous trouverez ci-dessous des kits de poche à douille et de buse qui sont idéaux pour ceux qui veulent expérimenter et s’entraîner.
Ensemble complet de buse à glaçage et de poche à douille pour la décoration de gâteaux
Il s’agit d’un kit très complet comprenant deux sacs, 26 buses et quelques outils de nettoyage utiles. Les buses peuvent être lavées au lave-vaisselle et le matériel est livré dans une boîte pratique qui permet de tout ranger. Il est également accompagné d’une garantie Lakeland de 3 ans.
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Poche à douille en silicone avec coupleur intégré et 8 buses
Si vous commencez tout juste à expérimenter le glaçage, voici un excellent kit de démarrage. Il est livré avec huit buses qui s’ouvrent et se ferment par rotation. C’est très pratique si vous voulez essayer différents styles sans avoir à remplir votre poche à douille. Les poches en silicone sont résistantes à la chaleur, ce qui signifie qu’elles peuvent également être utilisées pour réaliser des pâtes à choux.
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AiRKiSY Kit de 19 pochettes à glaçage et buses pour le gateau
Une bonne option abordable qui vient avec beaucoup d’outils différents que vous pouvez expérimenter avec. Le set est livré avec une boîte de rangement utile pour être sûr de ne pas perdre les pièces. La poche à glaçage réutilisable est fabriquée dans un matériau plus souple et plus flexible, ce qui la rend facile à utiliser et moins susceptible de se casser.
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Comment glacer les cupcakes avec une poche à douille
La vidéo suivante montre comment réaliser un tourbillon uni, comment réaliser un glaçage à volutes et comment réaliser un tourbillon de crème glacée. Vous trouverez également des guides étape par étape ci-dessous pour votre référence.
Comment réaliser un tourbillon simple
Comment réaliser un glaçage à volutes
Comment faire un tourbillon de crème glacée
Comment faire des roses de cupcakes
Comment réaliser des fleurs en crème au beurre
Jolies comme une image, les fleurs en crème au beurre peuvent être magnifiques sur les cupcakes. Il est possible de réaliser des fleurs en crème au beurre de différentes formes. Le plus simple est d’utiliser une buse de fleur en forme de goutte pour créer des fleurs simples.
Lors de la réalisation de fleurs en crème au beurre, veillez à ne pas trop remplir le sac, car il est alors plus difficile de contrôler la buse. Veillez à essuyer régulièrement la buse pour une finition propre et commencez toujours par la position 12 heures en déplaçant le gâteau dans le sens inverse des aiguilles d’une montre (plutôt que de déplacer votre main dans le sens des aiguilles d’une montre).
Une fois que vous avez maîtrisé ces formes, il existe d’autres formes de fleurs magnifiques à recréer, comme nos cupcakes tournesols, qui montrent comment vous pouvez facilement transformer des cupcakes en fleurs avec du glaçage.
Comment glacer des cupcakes sans poche à douille ?
Si vous n’avez pas de poche à douille et ne voulez pas en fabriquer une, vous pouvez étaler le glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau. Il suffit de placer une petite quantité au centre des cupcakes, puis d’utiliser le dos de la cuillère pour l’étendre grossièrement sur les bords. Vous pouvez ensuite le tremper dans un bol de sprinkles.
Comment glacer des cupcakes avec un couteau
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