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Ce gâteau de Noël au velours rouge est une délicieuse variante du gâteau aux fruits traditionnel, avec l’avantage supplémentaire d’être sans gluten. Les canneberges, le jus d’orange, le porto rubis et les amandes moulues confèrent des saveurs festives à ce classique américain.
Les gâteaux sans gluten peuvent parfois être secs, mais l’ajout de betteraves râpées rend ce gâteau exceptionnellement moelleux. Une fois le gâteau refroidi, suivez notre guide illustré étape par étape pour découvrir la manière la plus simple de recouvrir votre gâteau de pâte d’amande et de glaçage royal.
Vous recherchez une recette de gâteau de Noël plus traditionnelle ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique de Mary Berry.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 200ml de porto rubis
- zeste et jus d’une orange finement râpés
- 350g de fruits secs mélangés
- 150g de canneberges séchées
- 250g de beurre
- 250g de sucre muscovado foncé
- 4 gros œufs
- 250g de farine ordinaire sans gluten
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices moulu
- une pincée de levure chimique sans gluten
- 90g de betterave, râpée
- 2 cuillères à soupe de poudre de betterave ou d’une pincée de colorant rouge en pâte
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 60g d’amandes moulues
- Moule à gâteau profond de 20 cm, graissé et doublé

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Pour décorer :
- 3 c. à soupe de confiture d’abricots, réchauffée et tamisée
- paquet de 1kg de pâte d’amande blanche
- paquet de 500g de glace royale
- 1 cuillère à café de glycérine
- paillettes sable bronze
- bronze crunch sprinkles
- ruban doré de 5 cm de large
- Brosse à bouteilles arbres de Noël
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