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Un chef royal qui a cuisiné pour la Reine a révélé comment faire frire le bacon à la perfection royale.
Qu’il s’agisse d’une excursion au café du coin ou d’une place à la table de la famille, la plupart des Britanniques aiment prendre un copieux petit-déjeuner anglais de temps en temps.
Et Sa Majesté la Reine apprécie sans doute elle-même quelques tranches de bacon pour son petit-déjeuner, ainsi que sa coûteuse collation sucrée matinale.
Et, quel meilleur moyen d’apprendre comment cuire le bacon à la perfection royale que l’ancien chef de Sa Majesté, Jeff Baker, qui a révélé la meilleure façon de s’assurer que le favori des Britanniques n’est pas trop gras et croustille précisément.
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Au lieu de cuire la viande progressivement, la première étape consiste à rendre la poêle très chaude. Cela devrait caraméliser les rashers, les rendre croustillants et leur donner un goût plus fort, selon Jeff, qui a reçu la première étoile Michelin de Leeds.
Il a déclaré au Daily Star : « Je trouve que la meilleure façon de cuire le bacon est d’utiliser une poêle à feu moyen ou élevé avec une petite quantité de graisse naturelle, en le saisissant de chaque côté pendant une minute environ. Si le bacon est correctement séché et coupé à une bonne épaisseur, il devrait caraméliser sur les bords.
« La graisse va alors fondre sans se dissoudre, ce qui donne un goût délicieux. »
Crédit : Getty Images
Si vous voulez un bacon digne d’une reine, évitez le ketchup ou la sauce HP, car Jeff pense que vous ne devriez pas avoir besoin d’ajouter quoi que ce soit si vos tranches sont bien cuites.
« A mon avis, s’il est cuit de cette façon, le bacon n’aura pas besoin de sauce pour en rehausser le goût – il sera parfait tel quel », explique le célèbre chef.
