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Que sont les neeps ? Tout ce que vous devez savoir sur le plat traditionnel de la soirée des bûchers.


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  • Lorsqu’il s’agit de célébrer les traditions à travers le Royaume-Uni, certaines personnes se demandent ce que sont les neeps ? alors que beaucoup se réunissent pour célébrer la nuit de Burns avec un dîner spécial Burns.

    Pour célébrer la vie et l’œuvre du poète Robert Burns, l’auteur de nombreux poèmes écossais, un souper est normalement organisé le jour de l’anniversaire du poète, qui tombe le 25 janvier, connu sous le nom de Burns Night. Toutefois, en principe, les célébrations peuvent avoir lieu à tout autre moment de l’année.

    Robert Burns était un poète qui a également été une source d’inspiration pour les fondateurs du libéralisme et du socialisme. Il a écrit plus de 550 vers et chansons avant de mourir à 37 ans.

    Alors que de nombreuses personnes se réunissent pour célébrer ses exploits, nous avons tout ce que vous devez savoir sur le neeps…

    Qu’est-ce que les neeps ?

    Un neep est un légume-racine en forme de globe – de la taille de votre tête – et de couleur violette.. Le neep est également connu sous le nom alternatif de rutabaga ou de rutabaga car il s’agit d’une forme de Brassica napus. D’autres noms incluent le navet suédois ou le navet – cependant, ailleurs, le nom « navet » fait généralement référence au navet blanc apparenté.

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    L’espèce Brassica napus est née d’un hybride entre le chou et le navet.

    Ils sont généralement consommés lorsqu’ils sont « chappit », c’est-à-dire écrasés, donc si vous les voyez dans une assiette, c’est généralement le légume jaune-orange qui se trouve à côté des tatties et qui est traditionnellement servi avec du poivre et de la noix de muscade. Les moutons les aiment aussi.

    Que sont les neeps écossais ?

    Les neeps écossais sont de gros légumes racines violets.

    En Écosse, les neeps sont souvent donnés aux moutons lorsque l’herbe est rare en hiver. Parfois, les moutons sont lâchés dans un champ de neeps, encore en terre, et se frayent un chemin à travers.

    L’entreprise écossaise Drysdales, basée dans les Borders, produit un tiers de tous les moutons et rutabagas consommés au Royaume-Uni.

    Le neep et le rutabaga sont-ils identiques ?

    De nombreuses personnes se sont demandées si le neep et le rutabaga étaient identiques. La réponse est oui, sauf que dans le nord de l’Angleterre et en Écosse, la variété jaune, plus grande, peut être appelée « navet jaune » ou « neep », tandis que la variété blanche, plus petite, est appelée « swede » ou « navet blanc ».

    Les principales différences entre les deux sont que le navet, lorsqu’il est cuit, a un aspect charnu plus blanc, tandis que le neep ou le rutabaga, lorsqu’il est cuit, a une couleur plus jaune/orange.

    Neeps et rutabagas

    • Souvent beaucoup plus gros que les navets, avec une forme plus longue.
    • Chair jaune ou orange, selon le temps de cuisson. Plus le rutabaga est cuit longtemps, plus sa chair prend une couleur foncée.
    • Ils sont très faciles à cultiver et demandent peu d’entretien.
    • Se comportent très bien par temps de gel. On dit que le rutabaga est meilleur après la première gelée d’hiver.
    • Venu de Suède à l’origine, où pour pousser, les légumes doivent survivre à des hivers rigoureux.
    • Le rendement élevé par rutabaga en fait un favori des grands-mères écossaises.
    • Plus doux en saveur que le navet, auquel ils sont en effet apparentés.

    Suédois ou neep

    Légumes poussant dans le jardin

    Navet blanc

    • Plus petit et plus rond que le rutabaga,
    • Chair blanche lorsqu’on coupe le navet.
    • Croissance rapide, mais ils sont très petits. Peuvent être cultivés en six à huit semaines environ.
    • Nécessitent plus d’engrais et demandent plus d’entretien que les rutabagas.
    • Ne supporte pas bien le gel et doit être récolté avant la première forte gelée, qui peut être assez précoce et imprévisible en Ecosse.

    Navet

    Que sont les neeps et les tatties ?

    Les neeps et les tatties sont les plat écossais de purée de rutabaga et purée de pommes de terre. Ils sont traditionnellement consommés en accompagnement du haggis lors du dîner de la nuit de Burns – une occasion marquée par les gens en Écosse, au Royaume-Uni et dans le monde entier.

    Recettes de Neeps and tatties

    Les recettes de neeps et de tatties accompagnent traditionnellement le haggis lors du dîner de la nuit de Burns. Il suffit d’éplucher un neep (ou une partie), de le hacher menu et de le faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

    Faites attention lorsque vous essayez de couper le neep car la peau violette est très dure et ne s’épluche pas aussi facilement que celle d’une pomme. Il faudra plutôt se battre avec la lame du couteau qui tranchera dans toutes les directions.

    Lors de la préparation du légume-racine, beaucoup ajouteront du sel et du poivre blanc, mais n’abusez pas de l’assaisonnement car le haggis sera probablement aussi poivré. Mais si vous ne l’avez jamais fait auparavant, voici comment cuisiner le haggis ou le haggis végétarien.

    Vous pouvez regarder une vidéo rapide sur la façon de préparer le plat de haggis, neeps et tatties ci-dessous…

    Certaines personnes aiment ajouter une pincée de noix de muscade et lorsqu’ils sont tendres, il suffit de les égoutter et de les écraser, comme vous écraseriez des pommes de terre.




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