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Ce tour d’horizon des recettes de poulet à faible teneur en glucides est idéal pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou céto. De la soupe miso au poulet aux blancs de poulet farcis, nous vous proposons de nombreuses recettes rassasiantes.
Choisir un repas riche en protéines, comme les haricots, les légumineuses et, dans ce cas, le poulet, est un excellent moyen de maintenir un faible taux de glucides. « Le poulet sans peau est une bonne option à faible teneur en glucides, car il ne contient aucun glucide, est faible en graisses et reste une excellente source de protéines », explique le nutritionniste Daniel Harris.
» Il contient de nombreux nutriments bénéfiques tels que le fer, la vitamine B12 et le zinc. Il convient toutefois de noter que les morceaux de poulet plus foncés contiennent plus de calories que les plus clairs. Ainsi, la cuisse et le pilon de poulet contiennent plus de calories que la poitrine, et le fait de laisser la peau sur le poulet augmente la quantité de graisses saturées », ajoute Daniel.
Si vous envisagez un régime pauvre en glucides, Diabetes UK recommande de ne pas manger plus de 130 g de glucides par jour. Cette recommandation vise principalement à réduire et à contrôler les symptômes du diabète de type 2, mais les non-diabétiques ont constaté qu’elle contribuait à améliorer les niveaux d’énergie et à faciliter la perte de poids. Un régime pauvre en glucides doit inclure des fibres et des protéines afin de vous apporter les nutriments dont vous avez besoin. Si vous suivez le régime céto, vous devez manger 50 g de glucides par jour ou moins afin d’atteindre un état de cétose (certaines personnes vont jusqu’à 30 g de glucides par jour pour maximiser la cétose) et choisir des recettes pauvres en glucides en conséquence.
Recettes de poulet à faible teneur en glucides
Ce bol chaud de soupe miso est une option rassasiante pour le déjeuner ou le dîner.

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1. Soupe miso au poulet
Des glucides : 5.4g | Calories: 143 | Graisse saturée: 0.9g par portion
Une soupe de poulet de style asiatique faite de succulents blancs de poulet, ainsi que de légumes verts à faible teneur en glucides et de champignons, dans un bouillon miso riche en umami. Si elle est très pauvre en glucides, elle est également pauvre en graisses saturées. Cette soupe réconfortante conviendra donc à un régime pauvre en glucides, mais pas nécessairement à un régime céto. Pour augmenter la teneur en graisses, vous pouvez faire cuire le poulet à la poêle avec la peau, avant de l’ajouter au bouillon.
Obtenez la recette : Soupe miso au poulet
Servi avec une salade croquante, ce poulet chaud au miel est faible en glucides.
2. Poulet chaud au miel
Des glucides : 22g | Calories: 300 | Gras: 5g par portion
Restez simple et faible en glucides avec ce plat de poulet plein de saveurs. Le poulet est infusé à l’ail, au piment, au miel et au citron vert. Servi avec une salade de chou fraîchement préparée, pleine d’oignons nouveaux, de carottes et de chou rouge. Pas une seule pomme de terre ou portion de pâtes ou de riz en vue.
Obtenez la recette : Poulet chaud au miel
Le vin rouge ajoute une réelle profondeur de goût à cette découpe de poulet.
3. Poulet au vin rouge
Des glucides : 8g | Calories: 337 | Gras: 9g par portion
Décrit comme « sans chichis », ce repas est vraiment simple, délicieux et extrêmement sain. L’utilisation de filets de poulet (poitrine de poulet) signifie que cette coupe de poulet est beaucoup plus saine qu’une coupe plus foncée, comme la cuisse. Les champignons et les oignons sont tous deux des légumes à faible teneur en glucides et favorables à la cétose. Enfin, bien que cela puisse paraître surprenant, le vin rouge est un bon choix en matière d’alcool, la portion moyenne ne contenant que 3 à 4 grammes de glucides », explique Daniel.
Obtenez la recette : Poulet au vin rouge
Cette salade de poulet à la marocaine est faible en glucides et en calories avec seulement 236 par portion.
4. Salade de poulet marocaine
Des glucides : 8.8g | Calories: 236 | Fat: 12.3g par portion
Préparez cette salade de poulet rassasiante en seulement 10 minutes. La combinaison de blancs de poulet, de couscous et de légumes comme la courgette, les artichauts et les olives permet de maintenir un faible taux de calories et de glucides. Les olives sont un excellent complément nutritionnel car elles contiennent de la vitamine E qui peut aider votre système immunitaire et améliorer la santé de votre peau.
Obtenez la recette : Salade de poulet à la marocaine
Tendres morceaux de poulet cuits avec du chorizo fumé.
5. Poulet sauté à l’espagnole
Des glucides : 3.3g | Calories: 354 | Gras: 25.9g par portion
Le nutritionniste Daniel dit : « Il est peut-être surprenant que cette recette de sauté à l’espagnole semble très indulgente, mais elle est très faible en glucides. Bien que les cuisses de poulet aient une teneur en glucides plus élevée que le blanc de poulet, le poulet lui-même ne contient pratiquement pas de glucides, ce qui signifie que vous pouvez vous permettre d’utiliser des cuisses si la recette le conseille.
Le chorizo est une option particulièrement intéressante pour la viande à faible teneur en glucides, car sa teneur en glucides est incroyablement faible, avec seulement 0,5 g de glucides nets par once. Comme la teneur en glucides du repas lui-même est si faible, la suggestion de portion de pain croustillant ne doit pas être évitée, cependant, vous pouvez faire des options à faible teneur en glucides encore meilleures avec le pain. Optez pour du pain croustillant fabriqué avec des substituts de farine comme la farine d’amande. »
Obtenez la recette : Poulet sauté à l’espagnole
Poitrines de poulet cuites dans une riche sauce tomate agrémentée d’olives noires.
6. Poulet à l’italienne avec olives
Des glucides : 9.3g | Calories: 301 | Gras: 11.5g par portion
Plein de saveurs méditerranéennes, ce plat de poulet aux herbes et aux olives acidulées contient moins de 10 g de glucides par portion. La quantité modérée de matières grasses peut ne pas convenir au régime céto – bien que la cuisson avec du beurre ou de l’huile d’olive plutôt qu’avec une option légère augmentera la teneur en matières grasses. Sinon, ce plat peut être utilisé dans le cadre d’un régime pauvre en glucides si vous ne le servez pas avec du pain, des pâtes ou des pommes de terre, mais avec une salade d’épinards et de tomates.
Obtenez la recette : Poulet à l’italienne avec olives
Cette salade de poulet et d’orge riche en protéines ne contient que 313 calories par portion.
7. Salade chaude de poulet et d’orge
Des glucides : 14.2g | Calories: 313 | Gras: 18.5g par portion
Faible en glucides et riche en graisses, cette jolie salade est une excellente façon d’utiliser les restes de poulet, surtout s’ils ont été rôtis. L’orge perlé contient des glucides, mais c’est aussi une bonne source de protéines. Pensez à le remplacer par de l’orge mondé, une céréale complète saine qui contient plus de graisses et de protéines mais moins de glucides que l’orge perlé.
Obtenez la recette : Salade chaude de poulet et d’orge
Ce plat est léger mais nourrissant et idéal pour les mois d’été plus chauds.
8. Poulet farci à la grecque et salade
Des glucides : 7.2g | Calories: 342 | Gras: 12.9g par portion
L’une des recettes de poulet à faible teneur en glucides les plus faciles à réaliser, cette recette est fraîche et légère, mais bien rassasiante, et évoque les saveurs de la Méditerranée. Elle est également pauvre en glucides et contient une quantité modérée de graisses, que vous pouvez augmenter en ajoutant de la feta et de l’huile d’olive. Servez-la avec une salade de laitue, de tomates et de concombres. « Les épinards sont un complément fantastique à tout repas, car ils sont pleins de fer, de calcium et de potassium, qui aident à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque d’anémie et de problèmes osseux », ajoute Daniel.
Obtenez la recette : Poulet farci à la grecque et salade
Le poulet au beurre de sauge de Joe Wicks est servi avec une généreuse portion de légumes verts au citron.
9. Poulet au beurre de sauge de Joe Wicks avec des légumes verts citronnés.
Des glucides : 16.1g | Calories: 778 | Gras: 54.1g par portion
Cette recette de poulet à faible teneur en glucides de Joe Wicks est une option parfaite pour les personnes suivant un régime cétogène. Les tendres blancs de poulet sont enrobés d’ail, de piment et de citron. Les pois et les asperges sont non seulement pleins d’avantages nutritionnels pour la santé, mais ajoutent aussi à votre compte de cinq jours, ce qui en fait un excellent choix pour tous.
Obtenez la recette : Poulet au beurre de sauge de Joe Wicks et légumes de printemps citronnés
Une option rapide en milieu de semaine, faible en glucides et pleine de saveur.
10. Poulet avec sauce aux haricots noirs
Des glucides : 11.5 | Calories: 389 | Gras: 19.2g par portion
Ce plat à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines est un délicieux mélange de poulet, de noix de cajou et de brocoli riche en fibres et favorable au régime céto qui convient à la fois au régime céto et au régime à faible teneur en glucides. Le brocoli Bella Verde utilisé dans ce plat n’est pas seulement idéal pour les personnes suivant un régime céto, mais il est également considéré comme un super aliment. Il est plein de bienfaits pour la santé car il contient de la vitamine C, B, de l’acide folique pour n’en citer que quelques-uns. Pour ajouter plus de gras, utilisez des filets de poulet avec la peau.
Obtenez la recette : Poulet à la sauce aux haricots noirs
Un copieux plateau de poulet de printemps rempli de cuisses de poulet et infusé de citron.
11. Plateau de poulet de printemps aux légumes verts
Des glucides : 14.5g | Calories: 270 | Gras: 15.8g par portion
Ce plat infusé au citron est facile à préparer et encore plus facile à manger. De plus, les cuisses de poulet avec la peau apportent des protéines et des graisses supplémentaires, tandis que les légumes verts nutritifs augmentent votre apport en vitamines et minéraux. Pour que ce plat soit plus adapté au régime cétonique, remplacez les pois gourmands par du brocoli et abandonnez les pommes de terre nouvelles.
Obtenez la recette : Barquette de poulet de printemps aux légumes verts
Il est difficile de croire que cette casserole de poulet française cuite lentement est faible en glucides.
12. Casserole de poulet à la française
Des glucides : 10.7g | Calories: 554 | Gras: 33.5g par portion
Cette casserole de poulet peut être considérée comme céto grâce à sa composition pauvre en glucides et riche en graisses. Variante du classique gaulois coq au vin, elle est composée d’un mélange de lardons de beurre, de poulet et de bacon, de champignons et de bouillon de poulet.
« Comme l’explique la recette, il existe des alternatives qui peuvent être faites pour rendre le repas encore plus sain. En optant pour du poulet maigre et sans peau, on réduit considérablement la quantité de glucides et de graisses saturées dans le repas. Pour les personnes suivant un régime céto, l’utilisation de crème fraiche et de bacon ajoutera aux besoins en graisses et en protéines », explique Daniel.
Obtenez la recette : Casserole de poulet à la française
Cette délicieuse soupe est pleine de saveur et ne contient que 191 calories par portion.
13. Soupe tom yum au poulet
Des glucides : 5.1g | Calories: 191 | Gras: 5.4g par portion
Comme ce plat est plein de protéines grâce au poulet, il ne s’agit pas seulement d’une option pour le déjeuner. Cette soupe thaïlandaise est parfumée et épicée à base de piments rouges frais, de feuilles de citron vert et de pâte de tom yum. C’est aussi une excellente recette hypocalorique, avec seulement 191 calories par portion. Il suffit de trois étapes pour préparer cette soupe.
Obtenez la recette : Soupe tom yum au poulet
Enlevez la peau de ces cuisses pour rendre ce plat encore plus riche en glucides et en lipides.
14. Poulet braisé fermier
Des glucides : 6.7g | Calories: 477 | Gras: 37.4g par portion
Voici l’une de nos recettes idéales de poulet à faible teneur en glucides, pleine de graisses, de protéines et de légumes. Pour la rendre plus adaptée au régime céto, vous pouvez essayer de remplacer une partie des carottes et des poireaux (qui contiennent une bonne quantité de glucides) par du brocoli et du céleri. Daniel ajoute : « Bien que cette recette indique l’utilisation de cuisses de poulet avec la peau, les personnes soucieuses de leur santé peuvent simplement modifier la recette pour inclure des filets de poulet sans peau à la place, ce qui donnera toujours un maximum de saveur tout en réduisant le nombre de glucides. »
Obtenez la recette : Braisé de poulet fermier
Remplacez l’option classique de plats à emporter par une version à faible teneur en glucides.
15. Poulet bhuna
Glucides : 12.9g | Calories: 329 | Gras: 19.2g par portion
Mangez cette recette sans les accompagnements habituels de riz ou de pain et gardez la peau lorsque vous faites cuire les cuisses de poulet, et vous obtenez une recette cétonique délicieusement épicée. « Cette recette est l’alternative parfaite à la commande d’un plat à emporter, car elle est pleine de saveur tout en pouvant constituer un repas sain. Les tomates et les oignons sont pleins de nutriments et ont un goût délicieux, et les cuisses de poulet sans peau offrent le goût tendre de la cuisse sans la peau riche en graisses saturées », ajoute Daniel.
Obtenez la recette : Poulet bhuna
Simples mais pleines de saveur et de croquant, elles sont aussi rassasiantes.
16. Trempettes de poulet aux cornflakes
Des glucides : 6.3g | Calories: 61 | Gros: 2.4g par portion
Une portion de ces goujons appétissants est pauvre en glucides mais aussi en graisses, ce qui les rend bons pour un régime pauvre en glucides mais trop pauvres en graisses pour le céto. Pour augmenter la teneur en graisses de ce plat, servez-le avec un gros tas de légumes verts arrosés d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Ou bien, servez ce plat avec une salade fraîchement préparée (sans vinaigrette) et appréciez-le comme une option à faible teneur en glucides.
Obtenez la recette : Trempettes de poulet aux cornflakes
Ce curry appétissant déborde de saveurs et est parfait servi tel quel.
17. Curry thaï au poulet et à la noix de coco des Hairy Bikers.
Des glucides : 20.4g | Calories: 339 | Gras: 13.5g par portion
Ce curry savoureux des Hairy Bikers est l’une de nos recettes de poulet à faible teneur en glucides préférées. Le lait de coco crémeux et la pâte de curry font des merveilles ensemble pour donner un dîner appétissant. Ce plat est si délicieux qu’il n’est pas nécessaire de le servir avec du riz ou du pain pour le tremper, ce qui permet de maintenir un faible taux de glucides.
Obtenez la recette : Curry thaï au poulet et à la noix de coco des Hairy Bikers
Le plateau de poulet en cinq ingrédients de Jamie Olivers est l’option faible en glucides idéale pour toute la famille.
18. Plateau de poulet à l’harissa en cinq ingrédients de Jamie Oliver.
Des glucides : 13.9g | Calories: 297 | Gras: 11.4g par portion
Le plateau de poulet à l’harissa à cinq ingrédients de Jamie Oliver n’est pas seulement destiné aux personnes suivant un régime pauvre en glucides, mais constitue également un excellent repas familial. Avec seulement 13,9 g de glucides par portion et 297 calories par portion, c’est une option plutôt légère pour le déjeuner du dimanche. Les poivrons mélangés, la menthe fraîche, l’harissa rose et l’oignon rouge font de ce plat une véritable réussite.
Obtenez la recette : Le plateau de poulet à l’harissa en 5 ingrédients de Jamie Oliver.
Une de nos recettes de poulet à faible teneur en glucides les plus populaires sur le site.
19. Le poulet du chasseur
Des glucides : 15g | Calories: 545 | Fat: 29g par portion
Une recette de poulet céto par excellence, cette merveille de viande est un festin protéiné de poulet et de pancetta étouffé dans du fromage et de la sauce BBQ. Elle est servie avec une salade de chou maison croquante, pour plus de nutrition. Comme elle est si savoureuse, vous ne manquerez pas de la servir avec des pommes de terre ou des frites.
Obtenez la recette : Le poulet du chasseur
Une option de gâterie pleine de protéines que vous pouvez savourer pendant le week-end.
20. Galette de poulet, poireaux et cheddar
Des glucides : 10.4g | Calories: 451 | Gros: 22.7g par portion
Cette recette de poulet à faible teneur en glucides est certainement faible en glucides mais un peu plus élevée en calories et en graisses. La riche sauce au fromage transforme vraiment tous les légumes cachés dans ce plat, y compris les poireaux acidulés. Cette recette suggère d’utiliser des poitrines de poulet, qui sont beaucoup plus faibles en gras et en calories que les cuisses ou les ailes.
Obtenez la recette : Cake au poulet, poireaux et cheddar
Un poulet succulent cuit dans une sauce au beurre riche et aromatique.
21. Le poulet au beurre de Gordon Ramsay
Des glucides : 14.3g | Calories: 699 | Gras: 41.8g par portion
« Cette recette de poulet au beurre est une excellente alternative à la commande d’un curry à emporter, car la quantité d’huile utilisée est minimale et uniquement réservée au brossage des morceaux de poulet. Il est important d’utiliser de l’huile en petites quantités lorsque vous réalisez des recettes de poulet à faible teneur en glucides, car lorsque vous minimisez votre consommation de glucides, vous devez vous assurer que vos niveaux de protéines et de graisses sont également raisonnables. Les huiles végétales, en particulier, sont étiquetées comme étant « bonnes pour le cœur » car elles contiennent des acides gras liés à la santé du cœur », commente le nutritionniste Daniel Harris.
Obtenez la recette : Le poulet au beurre de Gordon Ramsay
Un repas familial copieux avec moins de 10 g de glucides par portion.
22. Casserole de poulet
Glucides : 7.4g | Calories: 858 | Gras: 54.8g par portion
Les personnes suivant un régime céto apprécieront également cette recette de poulet copieuse mais pauvre en glucides. Riche en graisses mais très faible en glucides, c’est un plat simple et bon marché enrichi de poulet, de lardons, de beurre et de bouillon. Ce plat regorge de champignons et de céleri à zéro calorie et sans glucides. Le filet de crème double rend cette cocotte encore plus indulgente.
Obtenez la recette : Casserole de poulet
Un autre classique à faible teneur en glucides du célèbre chef Joe Wicks.
23. Poulet satay au beurre d’amande de Joe Wicks avec salade asiatique.
Des glucides : 13.5g | Calories: 673 | Gras: 41.6g par portion
La recette de poulet satay au beurre d’amande avec salade asiatique de Joe Wicks est aussi délicieuse qu’elle en a l’air. Elle est composée de cuisses de poulet désossées et sans peau, enrobées d’une sauce satay croustillante à base de beurre d’amande. La salade asiatique est une excellente option d’accompagnement à faible teneur en glucides, car elle est composée de chou rouge, de carotte et d’une poignée de coriandre. Garnissez-la de piment et de graines de sésame avant de servir.
Obtenez la recette : Poulet satay au beurre d’amande et salade asiatique de Joe Wicks
Ce souvlaki de poulet à faible teneur en glucides est très simple à faire à la maison.
24. Souvlaki de poulet
Glucides : 9.2g | Calories: 289 | Gras: 13g par portion
Plus faible en graisses que certaines de nos recettes précédentes, ce plat de style méditerranéen peut être mieux adapté aux personnes suivant un régime pauvre en glucides plutôt qu’un régime céto. Le poulet est mariné avec amour dans des herbes et des agrumes, ce qui donne un poulet super succulent. Servez avec une salade de légumes rôtis, de l’avocat, de la feta, du concombre, de la roquette et une grande cuillerée de yaourt grec. Évitez le pain.
« Un autre avantage de cette recette est le mode de cuisson. Les viandes grillées, en particulier, sont beaucoup moins grasses car la graisse s’égoutte pendant la cuisson, contrairement à la friture qui utilise des huiles de cuisson. Les aliments grillés sont également moins caloriques que les aliments frits », explique Daniel, nutritionniste.
Obtenez la recette : Souvlaki de poulet
Bien que garni de mozzarella crémeuse, ce plat de poulet est une excellente option à faible teneur en glucides.
25. Poulet mozzarella croustillant rapide
Des glucides : 16g | Calories: 564 | Gras: 29.6g par portion
Il est difficile de croire que cette recette fait partie de notre collection de recettes de poulet à faible teneur en glucides. Des blancs de poulet enrobés d’une sauce tomate infusée aux herbes italiennes et recouverts de mozzarella fondante. Les tomates cerises riches et sucrées et les échalotes piquantes ajoutent beaucoup de saveur à ce plat. Préparez ce plat en seulement 10 minutes.
Obtenez la recette : Poulet mozzarella croustillant rapide
Ces délicieux wraps au poulet à l’harissa sont parfaits à partager.
26. Poulet effiloché à l’harissa et salade de yaourt à la feta
Des glucides : 7g | Calories: 241 | Gras: 10g par portion
Au lieu du porc effiloché, essayez le poulet effiloché, qui est mariné puis cuit dans de l’harissa aromatique et servi avec une salade de chou étouffée dans du yaourt à la feta. Bien que l’image montre des tortillas, si vous voulez que cette recette soit pauvre en glucides, évitez le pain, les pommes de terre ou le riz. Servez plutôt une salade verte d’épinards et de laitue pour obtenir l’une de nos plus savoureuses recettes de poulet à faible teneur en glucides.
Daniel ajoute : « Bien qu’il puisse sembler que la feta soit un aliment malsain, la feta présente en fait de nombreux avantages pour la santé. La feta est une excellente source de calcium et de protéines et elle est moins grasse que de nombreux autres types de fromage. De même, il est prouvé que le yaourt grec contient du potassium qui améliore la santé des os, mais aussi qu’il peut réduire votre appétit et votre faim, tout en améliorant la santé intestinale. »
Obtenez la recette : Poulet tiré à l’harissa et salade de yaourt à la feta
Une portion de cette poitrine de poulet farcie contient seulement 1,1 g de glucides par portion.
27. Blanc de poulet farci à la crème
Des glucides : 1.1g | Calories: 351 | Gras: 18g par portion
L’une de nos recettes de poulet à faible teneur en glucides préférées, ce poulet farci à la crème contient à peine des glucides, mais une quantité généreuse de graisses et de protéines. C’est crémeux, c’est du poulet et c’est plein de saveur. Servez-la avec des haricots verts, mais évitez de la servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
Obtenez la recette : Blanc de poulet farci à la crème
