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Si vous aimez le produit rouge et que vous en appliquez généreusement sur vos frites, vous vous demandez parfois si le ketchup est bon pour la santé.
Ce n’est pas une idée farfelue. Dans les années 1830, lorsque le Dr John Cooke Bennett a ajouté des tomates à un condiment habituellement fabriqué à partir de champignons ou de poisson, il a pu commercialiser la sauce grâce aux nouveaux avantages pour la santé des tomates – qui étaient, à une époque, considérées comme un poison. Il a classé son ketchup comme un médicament pouvant traiter la diarrhée, l’indigestion et les rhumatismes, bien qu’il ait finalement été rejeté comme un remède de charlatan.
Nous savons maintenant que les tomates sont une riche source d’antioxydant, le lycopène, qui peut potentiellement réduire l’inflammation et le risque de certains cancers, ainsi que diminuer le « mauvais » cholestérol LDL dans le sang. Malheureusement, beaucoup de ces avantages sont annulés par le fait que de nombreuses marques de supermarché sont hautement transformées et remplies de sucre et d’édulcorants supplémentaires.
Nous avons demandé à deux experts si le ketchup est bon pour la santé et s’il peut nous faire prendre du poids.
Le ketchup est-il sain ou malsain ?
Alors, le ketchup est-il sain ? Comme pour la plupart des aliments, je ne dirais pas qu’il est intrinsèquement sain ou malsain. Il ne fait pas partie des cinq aliments par jour (du moins au Royaume-Uni), mais manger du ketchup sur vos frites de temps en temps ne vous fera pas de mal à long terme », explique Jess English, diététicienne et fondatrice de Level Up Nutrition. Cependant, si vous en consommez de grandes quantités et si vous l’utilisez régulièrement, il peut contenir des quantités assez élevées de sucre ajouté, de sel et de calories supplémentaires », prévient-elle.

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Je ne vois donc aucun inconvénient à inclure une variété à faible teneur en sucre et en sel dans un régime alimentaire sain », ajoute Rob Hobson, responsable de la nutrition chez Healthspan.
Le ketchup est notoirement riche en sucre, mais il existe des options à teneur réduite en sucre. (Crédit : Getty)
Combien de sucre contient le ketchup ?
La quantité de sucre contenue dans le ketchup dépend entièrement de la marque et du choix d’une variété à teneur réduite en sucre. Le ketchup le plus populaire au Royaume-Uni (Heinz) contient environ 23g de sucre pour 100g. Cette quantité est composée de sucres naturels et de sucres ajoutés », explique Jess. Donc, une giclée moyenne représente environ 4g de sucre.Cette quantité représente un sixième de la quantité journalière recommandée (RDA) de sucre ajouté pour les enfants de sept ans et plus, et environ un huitième de la RDA pour les adultes.
Les sucres contenus dans le ketchup sont des sucres ajoutés, dit Rob, qui contribuent à votre consommation quotidienne de sucre. Pour limiter votre consommation quotidienne de sucre, optez toujours pour la variété à teneur réduite en sucre, sauf si vous en consommez rarement.
Le ketchup fait-il grossir ?
Ce n’est pas parce qu’il peut être assez riche en sucre que vous allez nécessairement prendre du poids si vous ajoutez du ketchup à vos repas. C’est peu probable étant donné la quantité que vous utilisez « , dit Rob. Mais je suppose qu’il est souvent servi avec des frites et que si vous en mangez trop, vous pouvez prendre du poids ! Mais pas en mangeant du ketchup seul.
Ça dépend de beaucoup de choses’, ajoute Jess. Comme la taille de vos portions, votre activité physique et la fréquence à laquelle vous aimez en manger. Donc, lorsque vous mangez du ketchup, pensez à ce que vous mangez avec, car il est peu probable que vous l’ajoutiez à une salade.
Quel ketchup ne contient pas de sucre ?
Il n’y a pas beaucoup de marques de ketchup sans sucre sur le marché, et beaucoup contiennent des sucres cachés. Vous pouvez essayer de faire votre propre ketchup, ou vérifier les étiquettes pour les variétés sans sucre ajouté, dit Jess. Heinz en fait une [as do Hunter & Gather – see our recommendations below] mais il est fait avec un édulcorant, ce qui peut ne pas être bien toléré par tout le monde ».
Le ketchup est-il sain si vous le faites vous-même ? Faire son propre ketchup est sans doute meilleur pour la santé car il n’est pas transformé, mais il peut être riche en sucre, selon la recette. Essayez cette recette de ketchup tomate maison facile à faire, en ajoutant moins de sucre que les 3 cuillères à soupe suggérées, ou en remplaçant le sucre par la même quantité de pâte de dattes, qui contient moins de calories, des fibres et du potassium.
Les meilleures marques de ketchup à teneur réduite en sucre ou sans sucre
Ces marques contiennent une quantité réduite ou nulle de sucre.
Skinny Dips Tomato Ketchup faible en calories
(Crédit : Skinny Dips)
Amazone 3,49 £ pour 320ml
Le meilleur ketchup pour: ceux qui surveillent leur apport calorique
Avec seulement 4 calories par portion, c’est le choix des personnes au régime. De plus, il est moins riche en sucre que les autres produits de ce classement, avec seulement 2,4 g pour 100 g (0,4 g par portion de 15 ml). De plus, il est édulcoré à la stévia, qui est considérée comme l’un des substituts du sucre les plus sains. Skinny Dips reçoit des critiques élogieuses sur Amazon, bien que certains puissent trouver que la consistance n’est pas assez épaisse.
Ketchup non sucré Hunter & ; Gather
(Crédit : Hunter & ; Gather)
Hunter and Gather | 3,59 £ pour 250g
Le meilleur ketchup pour : ceux qui suivent le régime céto
Il n’y a pas de sucre, d’édulcorants ou de dattes dans ce ketchup adapté au régime céto – juste des tomates biologiques, du vinaigre, des herbes et des épices. Bien qu’il soit trop acide pour certains, un petit peu suffit. Et avec 4,8 g de sucre pour 100 g (0,72 g pour une portion de 15 g), c’est à peu près la même chose que le produit Heinz sans sucre ajouté, mais sans édulcorants artificiels (le sucre provient d’ingrédients naturels).
Ketchup Heinz 50% sans sucre ajouté ni sel
(Crédit : Heinz)
Sainsbury’s | 2 £ pour 425g
Le meilleur ketchup pour : ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné
Avec seulement 4,4 g de sucre par 100 g (0,7 g par portion de 15 g), contre 22,8 g par 100 g (3,5 g par portion de 15 g) pour le ketchup Heinz ordinaire, cette option ne contient pas de sucre raffiné. Cependant, elle contient de l’édulcorant artificiel, le sucralose. Bien qu’il soit considéré comme ayant peu ou pas d’effets sur la glycémie et les taux d’insuline, le sucralose peut provoquer une réaction inflammatoire chez certaines personnes.
Heinz 50% de sucre et de sel en moins
(Crédit : Heinz)
Tesco | 2,80 £ pour 880g
Le meilleur ketchup pour : Ceux qui n’ont pas peur de remplacer le sucre raffiné par un édulcorant.
Avec 11 g de sucre pour 100 g (1,7 g par portion de 15 g), ce produit est une meilleure option que le ketchup standard, mais il est plus sucré que le produit Heinz sans sucre ajouté ni sel. Il contient de la stévia, l’un des meilleurs édulcorants. Un bon compromis si vous n’êtes pas encore prêt pour le zéro sucre.
Le ketchup naturel du Dr Will.
(Crédit : Dr Will’s)
Waitrose | £2.17 pour 250g
Le meilleur ketchup pour : ceux qui veulent suivre un régime naturel
Bien que ce ketchup super tomaté contienne 16,5 g de sucre pour 100 g (2,4 g par portion de 15 g), il ne contient pas de sucre raffiné. Il est fabriqué à partir de pâte de dattes. Celle-ci contient du fructose – un type de sucre de fruit qui ne provoque pas le même pic de glycémie que le sucre raffiné.
LEON Tomango Ketchup
(Crédit : Leon)
Sainsbury’s | £250 pour 275g
Le meilleur ketchup pour : ceux qui aiment un coup de pied épicé
Avec 17,9 g de sucre pour 100 g (2,7 g par portion de 15 g), ce produit épicé et fruité est moins riche en sucre que le ketchup standard. Cependant, il reste relativement élevé par rapport aux options à faible teneur en sucre ou sans sucre.
Saucy Ketchup et Sauce Mayo Heinz
(Crédit : Heinz)
Ocado| £2.70 pour 400g
Le meilleur ketchup pour : ceux qui aiment le ketchup et la mayo
Si vous êtes prêt à mélanger un peu les choses, ce mélange de ketchup et de mayo contient à peu près la même quantité de sucre que le produit Heinz 50 % moins de sucre et de sel – 12 g pour 100 g (ou 1,8 g pour une portion de 15 g).
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