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Ce gâteau couronne du Jubilé est probablement notre création la plus impressionnante pour célébrer le Jubilé de platine de la Reine.
Ce gâteau a été créé à l’origine pour le jubilé de diamant de la Reine, en 2012. Cependant, il a été si populaire à l’époque que nous l’avons fait revivre pour cette année du jubilé de platine de la reine. Le majestueux coussin violet constitue la partie principale du gâteau – et c’est un gros morceau. Il sert environ 32 personnes. Ce projet demande un certain dévouement – il faut compter environ 6 heures pour le réaliser. Cependant, il est amusant à réaliser et les réactions qu’il suscite en valent la peine. Cette recette vous explique la décoration étape par étape, mais vous devez d’abord préparer le gâteau avec notre recette de gâteau couronne du jubilé.
Crédit image : woman’s weekly
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Gonflez partiellement un ballon à la bonne taille et nouez l’extrémité. Placez un petit morceau de ruban adhésif près du nœud. Découpez une bande de carton brillant et utilisez du ruban adhésif pour former un anneau dans lequel le ballon sera placé. Frottez de la graisse végétale blanche sur la surface du ballon et sur la carte blanche. Pétrissez la pâte à fleurs pour l’assouplir, puis étalez-la sur une surface légèrement saupoudrée de maïzena. Utilisez le coupe-ruban et le gaufreur pour couper 2 longues bandes.
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Posez une bande sur le ballon et badigeonnez un peu d’eau sur le dessus, puis posez l’autre bande par-dessus, en appuyant légèrement là où se trouve l’eau, afin que les bandes collent ensemble. Coupez l’excédent de pâte à fleurs à la base.
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Utilisez le cutter pour faire une bande plus large pour la base. Badigeonnez d’eau chacune des 4 extrémités des rubans du ballon et enroulez la bande plus large autour de la base, en la pressant sur les extrémités des rubans.Coupez la bande de la base, de sorte que ses bords se chevauchent légèrement, et badigeonnez-les d’eau pour les coller ensemble.
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Roulez une boule de pâte à fleurs et collez une bande étroite et gaufrée autour. Laissez sécher cette bande et la couronne (au moins toute la nuit). Lorsqu’ils sont secs, enfoncez délicatement une épingle dans le ruban adhésif près du nœud du ballon et celui-ci devrait se dégonfler lentement, mais faites attention au cas où il exploserait avec fracas ! Une fois dégonflé, le ballon devrait se détacher facilement. Faites glisser l’anneau de carte de la base.
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Mélangez de la couleur dorée avec de l’eau de rose et peignez la couronne à l’intérieur et à l’extérieur.
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Utilisez un peu de glace royale, dans une poche à douille munie du tube à douille n° 2, pour coller la boule au sommet de la couronne et la peindre également en or. Laissez sécher.
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Collez des points de glaçage royal sur la couronne et décorez avec les dragées argentées et les cœurs en chocolat argentés enrobés de sucre. Laissez sécher.
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Froissez un morceau de tissu satiné violet et placez-le à l’intérieur de la couronne, en coupant les extrémités s’il semble trop volumineux.
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À l’aide d’un couteau à pain, commencez à tailler la forme du gâteau en coupant des courbes à partir de chacun des coins, en gardant le couteau vertical.
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Inclinez le couteau et coupez une partie du haut du gâteau pour le chanfreiner à la moitié de sa profondeur, puis chanfreinez la moitié inférieure du gâteau vers l’intérieur sous le gâteau. Jetez les rognures ou utilisez-les dans une bagatelle.
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Couper le gâteau en deux horizontalement et étaler la confiture sur la moitié inférieure. Etalez la plus grande partie de la crème au beurre sur la confiture, en prenant soin de ne pas y mélanger la confiture.
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Remettez la moitié supérieure du gâteau en place en la faisant glisser. Placez-le sur le tambour à gâteau ou le plat de service. Étalez le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau.
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Pétrissez la pâte à sucre violette pour l’assouplir, puis étalez-la sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace, jusqu’à ce qu’elle soit assez grande pour couvrir le gâteau. Soulevez la pâte à sucre sur le gâteau et lissez-la sur le dessus puis sur les côtés, en atténuant l’ampleur dans les coins. Rentrez la pâte à sucre sous le gâteau, contre les côtés en angle, puis coupez-la là où elle touche la planche. Frottez la surface de la pâte à sucre avec une main plate.
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Utilisez une petite cuillère à mesurer ronde pour faire des entailles pour les boutons, ou utilisez votre pouce, en prenant soin de ne pas enfoncer votre ongle dans la pâte à sucre.
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Utilisez un outil de veinage pour texturer la pâte à sucre autour des impressions des boutons. Si vous n’avez pas d’outil de veinage, un bâton de cocktail fera l’affaire.
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Roulez des boules de pâte à sucre violette et aplatissez-les légèrement pour créer les boutons. Badigeonnez d’eau les empreintes des boutons et collez un bouton dans chacune.
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Pour faire les cordes sur le côté, roulez 2 longues saucisses en pâte à sucre blanche et tordez-les ensemble.
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Badigeonnez d’eau la moitié de l’arête d’un côté du gâteau, puis appuyez la corde dessus. Coupez les extrémités. Répétez l’opération pour les 3 autres côtés.
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Pour faire les glands, ramollissez de la pâte à sucre blanche en la pétrissant et passez-la dans un presse-ail propre. Passez de l’eau à l’endroit où les cordes se rejoignent aux coins et collez les glands.
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Roulez une boule de pâte à sucre et utilisez de l’eau pour la coller sur le haut de la houppe.
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Peignez la corde et le gland comme pour la couronne avec la poussière de lustre d’or mélangée à l’eau de rose.
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Utilisez un peu de glaçage royal sous les bords de la couronne pour la coller au sommet du coussin et voilà votre gâteau couronne du Jubilé !
Meilleur conseil pour faire le gâteau de la Couronne du Jubilé
Cette couronne, appelée couronne de St Edmund, est souvent posée sur un coussin de velours rouge avec une bordure dorée, vous pouvez donc changer les couleurs pour le gâteau. Utilisez du glaçage rouge pour le corps principal du coussin, et de l’or pour la bordure.
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