17 moyens efficaces de réduire le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent

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Nous avons rassemblé les moyens les plus efficaces de réduire vos déchets alimentaires cette année. Essayez ces astuces simples pour réduire les déchets alimentaires afin d’économiser de l’argent et, bien sûr, la planète.

Au Royaume-Uni, nous jetons 6,6 millions de tonnes de déchets alimentaires ménagers par an, dont près des trois quarts auraient pu être consommés. Et 1,3 milliard de tonnes sont jetées dans le monde, ce qui représente un tiers de toute la nourriture produite pour la consommation humaine, selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture. À l’heure où nous subissons une crise du coût de la vie avec des factures d’énergie et d’alimentation qui s’envolent, nous devons faire tout ce qui est en notre pouvoir pour réduire nos dépenses, tout en faisant notre part pour aider l’environnement.

En fait, il est assez facile d’économiser de l’argent sur la nourriture et de réduire la quantité de nourriture que nous jetons. Selon le WRAP, une organisation caritative qui travaille avec les gouvernements, les entreprises et les citoyens pour créer un monde dans lequel les ressources sont utilisées de manière durable, la réduction des déchets alimentaires peut permettre à une famille moyenne de quatre personnes d’économiser jusqu’à 730 £ par an. « Nous ne gaspillons rien du tout, ce qui réduit également les déchets plastiques », explique Imogen Tinkler, de la marque de produits alimentaires saisonniers Bangers and Balls. « Nous avons même mangé notre arbre de Noël – nous l’avons utilisé pour faire cuire du poisson. Mais ne faites pas ça si vous avez un if ! ».

« Nous utilisons les restes de légumes pour faire du bouillon, et nous déshydratons les restes de fruits – nous avons tous un enfant qui mange la moitié d’une pomme – alors vous pouvez en faire une poudre et la saupoudrer sur la nourriture pour ajouter du goût. Nous utilisons le pain sur le point d’être rassis pour le réduire en poudre et l’utiliser comme chapelure ou pour faire un pudding au pain et au beurre. On peut même faire du parmesan bon marché – c’est tellement bon », dit Imogen. « Nous trouvons également des ingrédients comme le romarin, ainsi que de l’ail sauvage pour le pesto – ils poussent dans tellement d’endroits. Et si nous avons un dîner de poulet rôti, la carcasse est bouillie pour faire du bouillon et les restes sont utilisés dans un curry pour le lendemain. Nous en faisons souvent trois dîners ».

Comment réduire le gaspillage alimentaire

Le pesto fait maison est une excellente façon d’utiliser les épinards ou la roquette fanés.

1. Faites vos propres sauces

Il n’y a pas que le basilic qui entre dans la composition du pesto – vous pouvez préparer une version de cette savoureuse sauce génoise avec n’importe quel reste de légumes verts. Des roquettes ou des épinards qui ont été laissés un peu longtemps et qui commencent à flétrir ? Passez-les au robot. Des tiges d’herbes ? Passez-les au robot. Des feuilles de betteraves et de carottes ? C’est parti. Adaptez le pesto maison parfait et vous obtiendrez une sauce facile à utiliser pour un dîner de semaine rapide, mélangée à vos pâtes préférées.

2. Préparez à l’avance en utilisant des plans de repas et des listes de courses

« Je planifie toujours mes repas pour éviter le gaspillage, nous utilisons tout ce que nous achetons et nous savons ce qui sera utilisé à quelle date », explique Maddy Alexander-Grout, qui gère une application d’économie d’argent appelée My VIP Rewards qui aide les gens à économiser de l’argent sur les achats alimentaires.

Notez ce que vous allez cuisiner pour le dîner chaque soir de la semaine (cette planification vous aidera à vous assurer que vous mangez une bonne variété d’aliments avec différents nutriments) et tous les ingrédients clés. Faites également une liste de tout ce dont vous avez besoin pour les petits-déjeuners, les déjeuners à emporter, etc. N’achetez que ce dont vous êtes sûr d’avoir besoin, surtout lorsqu’il s’agit de denrées périssables. En étant organisé lorsque vous allez au supermarché, vous économiserez une somme importante sur la facture (oh et n’y allez pas lorsque vous avez faim car nous savons tous ce qui se passe alors…).

3. Utilisez ce que vous avez déjà

Avant de faire les courses, faites le tour du réfrigérateur et du congélateur pour voir ce que vous avez déjà et qui peut être utilisé. Si vous ne vous sentez pas particulièrement inspiré, essayez de rechercher des recettes. Incluez les aliments que vous avez déjà dans le réfrigérateur et qui risquent de ne plus être en bonne santé pendant longtemps.

Vous avez des œufs et des légumes ? Préparez une bonne frittata. Une surabondance de tomates et de courgettes ? Que diriez-vous d’une ratatouille ? Ne faites vos courses que pour accompagner ce que vous avez déjà à la maison. Et vérifiez toujours vos herbes et épices pour ne pas finir par acheter votre quatrième pot d’origan ou de cumin (nous l’avons tous fait). Un conseil astucieux pour réduire le gaspillage alimentaire.

4. Achetez des fruits et légumes de saison

Manger des fruits et légumes de saison est non seulement plus respectueux de l’environnement, mais aussi plus économique pour le consommateur qui n’a pas à ajouter le coût de tous ces déplacements. Une fraise qui se trouvait encore tout récemment dans le champ d’un agriculteur sera plus fraîche et plus savoureuse qu’une fraise qui a accumulé les kilomètres aériens en traversant la moitié du monde.

Achetez sur les marchés de producteurs et allez cueillir vos propres produits (ce qui constitue une sortie d’une journée !) si vous le pouvez, et vérifiez la provenance du pays sur les emballages des supermarchés. Renseignez-vous sur ce qui pousse à quel moment et, même si vous aimez une belle tranche de melon, il n’est pas judicieux d’en acheter un en janvier, ni d’acheter des choux de Bruxelles en été si vous avez envie d’un rôti. Pour en savoir plus sur ce qui est de saison chaque mois, consultez notre calendrier alimentaire saisonnier.

5. Tirez le meilleur parti de votre congélateur

« Vous serez peut-être surpris de savoir qu’à peu près tout peut être congelé », explique Jenna Brown, mère de deux enfants, la maman de la sécurité alimentaire. « La liste de ce qu’il ne faut pas congeler – comme les concombres, la mayonnaise et la laitue – est beaucoup plus courte que celle de ce que vous pouvez congeler ! Rappelez-vous que le congélateur agit simplement comme un bouton « pause » sur les aliments. Et ne soyez pas découragé de congeler votre viande crue – vous pouvez toujours congeler les restes d’un repas cuit qui a utilisé de la viande crue préalablement congelée ! »

Une casserole de bœuf est idéale pour utiliser les restes de viande de bœuf de votre dernier dîner rôti.

6. Utiliser les restes

Une casserole ou un ragoût de bœuf riche et en sauce est le plat idéal pour utiliser les légumes qui restent dans le réfrigérateur à la fin de la semaine. Des légumes verts fanés, des bouts de céleri, la moitié d’un poivron qui reste. Mettez-les tous dans une casserole à fond épais avec les haricots que vous avez dans le garde-manger, une ou deux boîtes de tomates en morceaux et un peu de bouillon. Ajoutez une poignée de céréales ou de légumineuses pour un peu plus de volume. Appréciez avec ou sans l’ajout d’un peu de viande.

7. Infusez vos grains

Il vous reste des tiges d’herbes une fois que vous avez utilisé les feuilles ? Ne les mettez pas à la poubelle, ajoutez-les à la casserole lorsque vous faites mijoter vos céréales. Elles apporteront une touche de saveur à vos céréales, qu’il s’agisse de quinoa, de riz ou de couscous, une fois cuites. Accompagné d’un curry savoureux ou d’un tajine préparé à partir de tous les restes de légumes qui traînent dans le réfrigérateur, c’est un plat économiquement gagnant.

8. N’achetez que ce dont vous avez besoin

Un excellent moyen de s’assurer que vous réduisez le gaspillage alimentaire – et d’économiser de l’argent. « Je fais mes courses deux fois par semaine pour les autocollants jaunes afin d’éviter le gaspillage alimentaire, je vais plus tard dans la soirée et je prends quelque chose que je peux utiliser pour le dîner du soir », explique Maddy Alexander-Grout. Elle évite également de faire une livraison au supermarché, où l’on ne peut pas choisir ses produits. « Je ne fais pas mes courses en ligne, j’ai l’impression qu’on ne peut pas choisir ses fruits et légumes, ce qui les fait durer moins longtemps. » Cela évite aussi ce piège dont nous avons tous été victimes, où l’on pense avoir commandé cinq bananes et où l’on s’aperçoit que l’on a en fait commandé cinq kilos de bananes….

9. Faites pousser des fruits et légumes à la maison

Cultiver vos propres fruits et légumes vous donnera un sentiment de satisfaction (et peut-être même un peu de suffisance), vous fera sortir dans le jardin pour faire le plein de vitamine D et d’air frais, vous donnera un coup de fouet à votre santé mentale, vous fera manger de manière saisonnière et biologique, et vous fera économiser de l’argent sur les courses hebdomadaires.

Si vous êtes un amateur, optez pour des légumes faciles à cultiver comme les courgettes, les betteraves et les radis (particulièrement bons si vous êtes un jardinier impatient, car ils ne mettent que quatre semaines à être prêts). En ce qui concerne les fruits, les fraises sont faciles à cultiver au début de l’été et, pour le goût, les piments sont un rêve à cultiver. Si vous n’avez pas d’espace extérieur, essayez un jardin d’herbes aromatiques sur le rebord de votre fenêtre. Le romarin et le thym sont tous deux rustiques, et le basilic poussera pour le plaisir.

Même les peaux d’oignon et les fanes de carotte ne doivent pas être gaspillées si vous les utilisez dans un bouillon fait maison.

10. Faites votre propre bouillon

Au lieu de jeter tous les déchets organiques dans le bac à compost, mettez-les plutôt dans un récipient au congélateur. Epluchures de légumes racines, fanes de carottes, même les pelures d’oignons, les pieds de champignons et les tiges d’herbes. À la fin de la semaine, videz tout dans une casserole à fond épais, assaisonnez avec du sel, couvrez avec beaucoup d’eau et ajoutez une feuille de laurier ou deux et un peu de curcuma. Il suffit ensuite de porter à ébullition, de réduire le feu, de couvrir et de laisser mijoter pendant quelques heures. Une façon astucieuse de réduire les déchets alimentaires.

11. Utilisez chaque partie du légume – si possible

Saviez-vous que vous pouvez manger la totalité de certains légumes ? Par exemple, lorsqu’elles sont rôties, les feuilles du chou-fleur sont bien croustillantes. Avec un soupçon de vos épices préférées, c’est un excellent accompagnement pour le dîner. Vous pouvez également les cuire à la vapeur ou les hacher et les incorporer dans un sauté avec de l’ail et peut-être un piment si vous aimez le feu. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de calcium, ce qui vous permettra d’obtenir des nutriments supplémentaires avec vos restes.

Le brocoli n’est pas seulement bon pour ses fleurettes, vous pouvez en fait utiliser la tête entière. Conservez les tiges et faites-les bouillir avec des légumes racines et du bouillon pour obtenir une soupe verte, crémeuse, savoureuse et nourrissante. Vous avez aussi du fromage à manger ? Offrez-vous une soupe classique au Stilton et au brocoli, par exemple, parfaite pour un dîner de semaine ou un déjeuner réconfortant.

Prenez les épluchures de n’importe quel légume-racine et vous pouvez créer un en-cas rapide et facile. Pour faire des chips d’épluchures de pommes de terre, rincez bien vos épluchures, séchez-les en les tapotant, mettez-les dans une plaque à rôtir avec un bon filet d’huile, du sel et peut-être un peu de paprika fumé ou de cumin. Faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, puis mettez-les directement dans un bol de service. C’est un délice de les manger chauds, idéalement avec un verre de boisson fraîche et pétillante.

12. Faites votre propre vinaigrette et vos propres vinaigrettes

Lorsque vous raclez le fond d’un bocal, vous savez que vous n’arriverez jamais à tout faire sortir. En ajoutant un peu d’huile, de vinaigre et un peu d’assaisonnement, vous pouvez tout secouer pour obtenir une délicieuse vinaigrette pour vos salades. Tahini ? Ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail haché, du zeste et du jus de citron, du sel et du poivre, et une pincée de sumac. Moutarde ? Huile d’olive, vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme, miel et assaisonnement. Confitures et conserves ? L’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les échalotes et le thym frais sont parfaits.

Il n’y a pas que le jus des fruits qui donne du goût à l’eau, ajoutez aussi l’écorce.

13. Faites de l’eau infusée aux fruits

C’est une façon si simple d’utiliser les fanes de fraises, les zestes d’orange ou de citron et les restes de gingembre. Il suffit de les ajouter à votre eau et de la laisser infuser au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous aurez une eau rafraîchissante et pleine de saveurs. Essayez également d’expérimenter des combinaisons de saveurs, en ajoutant peut-être des tiges d’herbes pour varier les plaisirs. Le goût sera excellent, et vous serez bien hydraté.

14. Utilisez chaque partie du fruit – si possible

Il s’avère que vous pouvez manger la banane entière, peau et tout. Il suffit d’attendre que vos bananes mûrissent bien pour que la peau soit fine et sucrée. Il suffit de bien les laver et de les ajouter à votre smoothie du matin pour obtenir des fibres supplémentaires. Elles font aussi un excellent ingrédient pour un chutney.

Ne jetez jamais non plus les pelures d’oranges, de citrons et de pamplemousses. En les faisant bouillir avec du sucre et de l’eau, vous pouvez faire des écorces confites ou un sirop d’agrumes pour la pâtisserie. Remplissez-les d’eau bouillante ou faites-les sécher pour les utiliser plus tard pour un thé parfumé. Ils peuvent également être utilisés en pâtisserie. Ajoutez-les à des muffins au citron ou à un gâteau aux fruits, et laissez le reste dans un récipient dans votre placard à pâtisserie pour la prochaine fois.

15. Utilisez les ingrédients les plus coûteux avec parcimonie

On dit qu’un petit peu suffit. C’est pour cela que l’on râpe les truffes sur les pâtes… Les aliments chers sont souvent les plus savoureux, on peut donc les utiliser avec parcimonie tout en leur donnant du punch. Utilisez la moitié de la viande dans une casserole ou une sauce pour pâtes, et complétez avec des haricots ou des lentilles pour obtenir le même effet protéiné. Ajoutez quelques tranches de saumon fumé à vos œufs ou à un bagel avec du fromage frais, et gardez le reste pour un autre jour. Préparez des pâtes aux fruits de mer et ajoutez des poissons bon marché comme des moules à vos crevettes de luxe.

16. Infusez votre propre thé au gingembre

La prochaine fois que vous utiliserez du gingembre dans un sauté ou un curry, ou après une séance de cuisson, ajoutez les épluchures et les extrémités dans une tasse d’eau chaude. Laissez infuser pendant cinq minutes pour obtenir un thé au gingembre fumant. Super savoureux, purifiant, et aussi une grande aide pour la digestion. C’est aussi une excellente alternative si vous essayez de réduire votre consommation de caféine. Vous vous sentirez tellement vertueux. Oh, et vous pouvez aussi le faire avec de la menthe.

17. Classez les aliments par ordre de priorité en fonction de leur date de péremption

 » Premier entré, premier sorti « . Cela semble assez simple, mais veillez à mettre les nouveaux aliments à l’arrière. Cela signifie que l’utilisation des produits plus anciens en premier viendra naturellement », explique Jenna Brown, experte en sécurité alimentaire. C’est un peu comme la rotation des stocks au supermarché, mais dans votre propre maison… N’oubliez pas non plus que les termes « à consommer avant » et « à consommer de préférence avant » sont deux choses très différentes.

« Pour faire simple, les dates de péremption sont là pour votre sécurité et ne doivent pas être ignorées, alors que les dates de péremption sont juste pour la qualité – donc les dates de péremption PEUVENT être ignorées si l’apparence et l’odeur sont bonnes et qu’il n’y a pas de moisissure », dit Jenna. Un excellent moyen de réduire les déchets alimentaires.

Vidéo de la semaine :

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