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Vous voulez savoir comment cuisiner le halloumi ? Nous vous montrons ici comment. Ce fromage délectable est originaire de Chypre mais est largement consommé en Grèce, en Turquie et au Moyen-Orient. Il est également très populaire au Royaume-Uni.
Le halloumi est un fromage frais et doux, à la fois salé et piquant. Il a une texture ferme et, comme il conserve sa forme pendant la cuisson, c’est un excellent substitut végétarien à la viande.
Fabriqué à l’origine à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, certaines marques de halloumi incluent également du lait de vache. Ce fromage à pâte semi-dure, saumuré et non affiné, a un point de fusion élevé, ce qui le rend idéal pour les grillades ou les fritures. Le halloumi est généralement coupé en tranches, en dés ou en plaques de la taille d’un hamburger, puis cuit. Bien qu’il puisse être consommé cru, la cuisson permet de dorer et d’assouplir le fromage et d’éliminer tout caractère caoutchouteux.
Si vous vous êtes déjà demandé d’où venait le grincement caractéristique de l’halloumi, c’est grâce aux longues chaînes de protéines du fromage, qui frottent contre nos dents lorsque nous le mordons. On dit que plus le fromage est frais, plus le crissement est fort.
Comment préparer l’halloumi
Comment cuisiner le halloumi : griller
Comment cuisiner le halloumi : au four
Comment cuisiner le halloumi : BBQ
Comment conserver le halloumi
Les meilleures recettes de halloumi

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Comment préparer l’halloumi
Vous avez de grandes chances d’acheter de l’halloumi emballé dans son propre jus. Ce liquide, qui empêche le fromage de se dessécher, est souvent aromatisé à la menthe séchée.
Lorsque vous préparez le halloumi, égouttez ce liquide. Si vous avez des restes de fromage, conservez-les dans un récipient hermétique avec de l’eau froide salée – cela permet de les garder frais.
L’halloumi est un fromage salé, il faut donc en consommer moins, ce qui le rend assez addictif. Coupez-le en tranches pour le griller, le cuire à la poêle ou le faire frire, en gros cubes à embrocher pour le barbecue ou le four, ou en copeaux pour les frites. Vous pouvez également le couper en dés et l’ajouter cuit ou cru aux salades.
Comment cuisiner le halloumi : griller
La cuisson de l’halloumi est facile et rapide.
Gardez un œil sur le fromage pour qu’il ne brûle pas. Il n’est pas nécessaire d’huiler la poêle au préalable, bien que certaines recettes prévoient une marinade pour le fromage.
Comment cuisiner le halloumi : au four
La cuisson au four permet de changer de la poêle, du gril ou de la grille et ne prend pas beaucoup plus de temps.
Comment cuisiner le halloumi : BBQ
Le halloumi est votre sauveur si vous êtes végétarien, en particulier lors d’un barbecue. Il cuit sur le barbecue en quelques minutes et ne se défait pas.
Peut-on cuire le halloumi au micro-ondes ?
Le halloumi cuit au micro-ondes n’est pas toujours aussi savoureux que lorsqu’il est cuit selon d’autres méthodes. C’est principalement parce qu’il ne développera pas cette magnifique croûte dorée que la friture ou le grillage lui donne. Si vous voulez cuire le halloumi au micro-ondes, c’est une bonne solution pour un sandwich rapide – il suffit de le couper en tranches et de le mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 30-40 secondes.
Peut-on cuire le halloumi dans un grille-pain ?
Ce n’est pas recommandé car le liquide contenu dans le halloumi pourrait endommager le fonctionnement interne de votre grille-pain. Vous pouvez cependant « griller » le halloumi dans une machine à sandwichs (également appelée presse à sandwichs ou machine à toasts). Il vous suffit de le couper en tranches et de le mettre dans la machine à sandwichs chaude pour le faire cuire. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile.
Peut-on faire bouillir le halloumi dans son emballage ?
D’après le chef Matt Tebbutt qui apparaît sur l’émission de la BBC Saturday Kitchen Il est possible de faire bouillir le halloumi dans son emballage. Faites-le mijoter pendant 20 minutes puis retirez-le du feu (en faisant très attention de ne pas vous brûler), puis coupez-le en tranches. Cette méthode permet de ramollir le halloumi.
La célèbre cuisinière Nadiya Hussain procède d’une manière légèrement différente. Pour ses brochettes d’halloumi et de pastèque, qui sont présentées dans son émission sur la BBC2. L’aventure culinaire britannique de NadiyaNadiya coupe le halloumi en cubes, le met dans un bol et verse de l’eau bouillante dessus pendant 20 minutes. Elle enfile ensuite les cubes de fromage, la pastèque et le pain sur des brochettes et des grilles. Cette méthode permet également d’assouplir le halloumi et de lui donner un centre gluant.
Comment conserver le halloumi
Les paquets d’halloumi non ouverts se conservent pendant des mois au réfrigérateur. Une fois ouverts, conservez-les dans de l’eau froide salée dans un récipient hermétique et consommez-les dans le délai recommandé sur l’emballage – généralement 3 jours, mais conservés correctement, ils peuvent durer jusqu’à une semaine.
Le halloumi cuit doit être consommé immédiatement. S’il vous en reste, laissez-le refroidir avant de le recouvrir d’un film alimentaire, puis conservez-le au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler le halloumi jusqu’à 6 mois. En raison de sa texture ferme, il se congèle mieux que de nombreux autres types de fromage. Vous pouvez le congeler dans son emballage d’origine, ou le couper en tranches et placer du papier sulfurisé entre chaque tranche. Avant de le congeler, emballez-le dans du film alimentaire pour qu’il soit hermétique. Pour le décongeler, mettez-le au réfrigérateur un jour avant de l’utiliser.
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